7.3.2 乙酸 课件 高一下学期化学人教版(2019)必修第二册.pptx

YOURLOGO20XX.XX.XX第七章有机化合物第三节乙醇和乙酸第二课时乙酸

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。食醋的酿造史

乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易挥发，易溶于水和乙醇。熔点：16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体（类似冰状），所以纯净的乙酸又称冰醋酸。小知识：食醋中所含醋酸的质量分数一般大概在5%~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。一、物理性质

分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2羧基CH3COOHOCH3C─OH或HOHH─C─C─O─H─COOH或O─C─OH二、分子结构受C=O的影响，氢氧键更易断当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。

三、化学性质1.酸性CH3COOH?CH3COO-＋H+乙酸是一元弱酸，电离方程式为：HOHH─C─C─O─H断键位置2)与活泼金属：2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑3)与碱性氧化物：2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2O5)与某些盐：4)与碱：CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2OCH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑1)与酸碱指示剂：使紫色石蕊变红

与Na反应时，物质的量的关系为与NaOH反应时，物质的量的关系为与Na2CO3反应时，物质的量的关系为与NaHCO3反应时，物质的量的关系为2Na～2-COOH～H2NaOH～-COOHNa2CO3～2-COOH～CO2羧基（-COOH）参与反应时量的关系在有机化学中能和NaHCO3反应只有羧基(—COOH)NaHCO3～-COOH～CO2三、化学性质1.酸性

羟基氢的活性对比OHHCH3CH2─OH乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性能否与钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应逐渐增强能能能能能能能（产生CO2）不能不能不能不能能（无气体）不能不能不能能（放出CO2）OHO─C─OH乙醇乙酸碳酸水OCH3C─OH

三、化学性质1.酸性请用化学方程式解释“食醋除水垢”的原理？酸性强弱:CH3COOH＞H2CO32CH3COOH+CaCO3═(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑Na2CO3澄清石灰水变混浊乙酸溶液现象：圆底烧瓶中有气体产生，澄清石灰水变浑浊2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑

糖醋鱼真香！好香哟！为什么这么香呢？小知识：酸和醇在一起会发生酯化反应生成酯，酯类物质带有香味。鱼体内丰富的蛋白质在酸和酶的作用下，水解成可溶性的氨基酸，加醋能增加鱼的鲜味。同时还能分解鱼骨中的钙，便于人体吸收。

三、化学性质2.酯化反应取代反应在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和2mL乙酸，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上，观察现象。乙醇+乙酸+浓硫酸饱和Na2CO3溶液

饱和Na2CO3溶液的液面上有生成，且能闻到_____无色透明油状液体香味三、化学性质2.酯化反应取代反应

酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)断键方式：乙醇乙酸乙酸乙酯水三、化学性质2.酯化反应取代反应HHOHCHOCHHOHCHHCH＋＋H2O浓硫酸HHCHOCHOHCHHCH乙酸乙酯

乙酸乙酯（果香味）密度比水小，不溶于水，油状液体定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。也属于取代反应三、化学性质2.酯化反应取代反应CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O浓硫酸△可逆反应

②装药品的顺序如何？为什么？操作：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，防止混合产生的热量导致液滴飞溅，待冷却之后再与乙酸混合以防止乙酸受热挥发乙醇浓硫酸乙酸3ml2ml2ml催化剂、吸水剂③浓硫酸的作用是什么？CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O浓硫酸△①碎瓷片或者沸石的作用是什么？防止暴沸三、化学性质2.酯化反应取代反应

④实验产物中主要杂质是什么？ⅰ.中和乙酸