煎出喷香荷包蛋（教案）综合实践劳动教育四年级上册 北师大版.docx

煎出喷香荷包蛋（教案）综合实践劳动教育四年级上册北师大版

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授课时间

教学内容

《煎出喷香荷包蛋》教学设计，教材为北师大版《综合实践劳动教育》四年级上册。本节课主要内容包括：

1.学习煎荷包蛋的基本步骤和技巧。

2.认识煎蛋所需的原材料和工具。

3.学习煎蛋过程中的注意事项和食品安全知识。

4.实践操作：煎出喷香荷包蛋。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践操作能力、生活自理能力以及安全意识。核心素养目标包括：

1.提升学生的动手实践能力，通过煎荷包蛋的实际操作，增强学生的动手技能和解决实际问题的能力。

2.培养学生的生活自理能力，让学生学会独立完成日常生活中的一项基本技能。

3.增强学生的食品安全意识，了解烹饪过程中的卫生和安全知识，形成良好的生活习惯。

教学难点与重点

1.教学重点：

①掌握煎荷包蛋的基本步骤，包括材料的准备、锅具的选择和火候的控制。

②学会煎蛋过程中的安全操作和卫生习惯，确保食品卫生和烹饪安全。

2.教学难点：

①煎蛋过程中火候的控制，如何把握火候使蛋白煎得嫩滑，蛋黄煎得适中。

②煎蛋时的翻面技巧，如何在不破坏蛋白形状的情况下，恰到好处地翻面煎蛋。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都配备了北师大版《综合实践劳动教育》四年级上册教材。

2.辅助材料：收集煎荷包蛋的相关图片和视频，用于直观展示煎蛋技巧和过程。

3.实验器材：准备煎锅、鸡蛋、油、盐等烹饪工具和材料，并确保其清洁和安全。

4.教室布置：将教室划分为烹饪操作区和观察讨论区，确保学生能够安全、有序地进行烹饪实践。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：播放一段煎荷包蛋的视频，让学生观察煎蛋的过程，感受煎蛋的乐趣。

-提出问题：邀请学生分享他们在家中是否曾经尝试过煎荷包蛋，以及他们在煎蛋过程中遇到的困难和问题。

2.讲授新课（用时15分钟）

-介绍煎荷包蛋的材料和工具：展示煎锅、鸡蛋、油、盐等，并简要介绍它们在煎蛋过程中的作用。

-讲解煎蛋步骤：分步骤讲解煎蛋的过程，包括热锅凉油、打入鸡蛋、调整火候、翻面煎蛋等。

-强调安全事项：提醒学生在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油溅。

3.演示环节（用时10分钟）

-演示煎蛋过程：教师亲自示范煎荷包蛋的整个过程，让学生直观地看到每一步的操作。

-指导学生观察：在演示过程中，引导学生注意观察火候、煎蛋颜色和形状的变化。

4.巩固练习（用时10分钟）

-学生分组实践：将学生分成小组，每组配备煎锅和材料，按照讲解的步骤尝试煎荷包蛋。

-相互评价：煎蛋完成后，小组成员相互品尝，并评价煎蛋的口感和外观。

5.课堂提问与讨论（用时5分钟）

-提问：询问学生在实践过程中遇到的困难和问题，以及他们是如何解决的。

-讨论：引导学生讨论煎蛋过程中如何控制火候，以及如何保持煎蛋的卫生和安全。

6.总结与反思（用时5分钟）

-总结：教师总结本节课的学习内容，强调煎蛋的技巧和安全注意事项。

-反思：鼓励学生反思自己在煎蛋过程中的表现，以及如何改进。

7.创新环节（用时5分钟）

-创意煎蛋：鼓励学生发挥创意，尝试在煎蛋中加入不同的配料，如蔬菜、奶酪等，创造自己的煎蛋食谱。

-分享成果：学生分享自己的创意煎蛋成果，相互交流煎蛋的心得和体验。

整个教学过程注重学生的参与和实践，通过师生互动和生生互动，培养学生的动手能力、观察力和创造力，同时强化安全意识和卫生习惯。

知识点梳理

1.煎荷包蛋的材料和工具

-鸡蛋：新鲜鸡蛋，确保蛋黄和蛋白质地良好。

-煎锅：不粘锅或铸铁锅，适合煎蛋使用。

-油脂：植物油，如花生油、菜籽油等，用于煎蛋。

-盐：适量盐，用于调味。

-铲子：用于翻面和移动煎蛋。

2.煎荷包蛋的基本步骤

-热锅凉油：先将锅预热，再加入适量的油脂，油温不宜过高。

-打入鸡蛋：将鸡蛋小心打入锅中，避免破坏蛋黄。

-调整火候：根据鸡蛋的大小和喜好，调整火候大小，使蛋白煎得嫩滑。

-翻面煎蛋：待蛋白凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至蛋黄适中。

3.煎蛋过程中的注意事项

-控制火候：火候过大容易煎糊，过小则蛋黄可能不熟。

-避免油溅：打入鸡蛋时，避免油溅到皮肤上造成烫伤。

-保持卫生：煎蛋前后要洗净双手和烹饪工具。

4.煎蛋过程中的安全操作

-使用防护工具：煎蛋时佩戴防护手套，防止烫伤。

-遵守纪律：在烹饪过程中，遵守纪律，不嬉戏打闹。

5.食品安全与卫生

-选用新鲜食材：确保鸡蛋新鲜，避免食用过期或变质的鸡蛋。

-煎蛋熟透：确保鸡蛋煎至熟透，避免食用未煮熟的鸡蛋。

-保持厨房清洁：烹饪前后要清洗厨房用具，保持厨房环境整洁。

6.创新煎蛋

-加入配料