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2022
中国餐饮加盟行业白皮书
目录
前言04
第一章行业概览：持续稳步恢复，从数到质的转变05
1.1大盘持续稳步恢复，线上数字化运营进一步提升行业效率05
1.2门店注册增长迎新高，连锁化率再升级06
1.3一线保持稳定，主战场持续往二三线城市下沉07
1.4小规模连锁发力，冲百店成为第一步09
第二章品类连锁变化11
2.1全品类连锁概况：本土文化自信，中餐连锁化再提速11
（1）“小吃小喝”门店优势与增速双高11
（2）中餐品类生命力顽强，连锁进程再加速13
2.2重点品类连锁市场分析15
2.2.1饮品连锁：连锁化率突破40%，品牌认知成关键15
（1）连锁化率首破40%，面临更多市场机会15
（2）从品牌到“世界知名品牌”，仍有距离16
（3）头部效应和小规模发展并存17
（4）饮品连锁市场持续下沉18
2.2.2小吃快餐连锁：刚需撑起半壁江山，细分品类优势初显19
（1）市场普适度高，门店数稳居最多19
（2）连锁化加速，市场集中度进一步提升20
（3）细分品类优势初显，消费持续升级21
2.2.3火锅连锁：百店规模成第一道门槛，细分品类融合加速23
（1）连锁化率突破20%，近六成连锁店为百店以下规模23
（2）品类细分，品类融合是火锅进化长期趋势24
（3）一线新一线市场趋于饱和，二三线市场保持增长25
（4）人均消费价格带从百元以下向百元以上迁移
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