畜禽营养与饲料加工技术 模块1畜禽营养基础 项目4糖类与畜禽营养.pdf

项目四糖类与畜禽营养

任务一单胃动物糖类营养

任务二反刍动物糖类营养

知识点一：糖类的组成

这类营养物质广泛存在于植物性饲料中，而在畜禽体内含量甚少。按糖类

结构和性质分类如图所示。

在畜禽体中主要是血液中的葡萄糖、肝脏中的肝糖原、肌肉中的肌糖原和

乳中的乳糖。

植物体中糖类约占干物质的70%～75%，是植物饲料中含量最多的养分。其

中无氮浸出物主要存在于谷物籽实、块根块茎和果实中，很容易被畜禽消化吸

收利用，是畜禽的主要能量来源；纤维素、半纤维素、果胶及木质素(并不是糖

类物质，常将其与糖类放在一起讨论)相互结合构成细胞壁，主要存在于植物的

秕壳和茎秆中，不能被畜禽自身分泌的消化酶消化，但其中纤维素和半纤维素

及部分果胶在反刍动物瘤胃和草食动物大肠微生物作用下，可以被分解利用，

木质素完全不能被利用，这类饲料不易被消化，能量水平极低。

知识点二：糖类的生理功能

1．是畜禽体内能量的主要来源：畜禽为了维持生存及生命活动，需要进行

一系列生理生化活动，这些活动的能量主要靠糖类在体内氧化供能，特别是葡

萄糖，是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的主要

能源。葡萄糖是供给畜禽代谢活动快速应变需能的最有效营养成分。

2．是体组织的构成物质：糖类普遍存在于畜禽体组织中，如核糖和脱氧核

糖是细胞遗传物质核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，糖脂是神经细胞的成

分等。糖类的代谢产物酮酸与氨基结合成某些非必需氨基酸。

3．是形成体脂、乳脂、乳糖的原料：糖类供能后有多余时，可转化为糖原，

血糖达到正常水平还有多余，可转变为体脂，体脂约有50%是以糖类为原料合成

的。糖类也是合成乳脂和乳糖的原料。

4．粗纤维是日粮中不可缺少的成分：粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发

性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，还可氧化供能。另外还能促进畜禽消化道蠕

动。

5．低聚糖的特殊作用：某些低聚糖如甘露寡糖、果寡糖能与胃肠道致病菌

结合，随食糜一起排出体外，改善胃肠乃至整个机体健康。

知识点三：单胃动物对糖类的消化

在口腔中，猪、兔唾液中含有α­淀粉酶，可将饲料糖类中的一小部分淀粉

分解为麦芽糖；禽类唾液分泌量少，α­淀粉酶消化甚微。

在胃中，猪无淀粉酶，在酸性条件下仅有部分淀粉和部分半纤维素酸解；

马由饲料本身所含的糖类酶或细菌产生的酶对淀粉有一定程度的消化；蛋鸡嗉

囊中因饲料粒度所限，淀粉酶消化不具明显营养意义。

在小肠中，十二指肠是糖类消化的主要部位，淀粉和麦芽糖在肠、胰淀粉

酶和麦芽糖酶作用下，降为二糖和葡萄糖，二糖又在二糖酶作用下，彻底降解

成单糖。被吸收的单糖主要是葡萄糖。

在大肠中，猪胃和小肠内不发生变化的粗纤维及小肠未消化的淀粉和葡萄

糖，受微生物作用分解为挥发性脂肪酸和二氧化碳。马有发达的盲肠和结肠，

对粗纤维利用比猪强，但比反刍动物差。

知识点四：反刍动物对糖类的消化

饲料糖类中的粗纤维在反刍动物口腔内不发生消化作用，无氮浸出物几乎

不被消化，进入前胃，特别是瘤胃容积大，是微生物聚集的主要场所，是消化

粗纤维的主要部位，将糖类分解为挥发性脂肪酸，同时产生甲烷、二氧化碳等

气体随嗳气排出。未被降解的糖类转入小肠，粗纤维无变化，无氮浸出物被降

解成单糖。小肠中未被降解的糖类进入大肠，在细菌作用下，产生挥发性脂肪

酸和二氧化碳及甲烷。两种气体由肠道排出体外，仍未消化的糖类随粪便排出。

知识点五：粗纤维的合理利用

(一)粗纤维的生理功能

对于单胃动物，粗纤维能维持胃肠正常蠕动，提供能量，可刺激胃液、胆

汁、胰液分泌及有效降低血清胆固醇水平，解毒作用，改善酮体品质，刺激胃

肠道发育。

对于反刍动物，粗纤维能维持瘤胃的正常功能和动物健康，维持动物正常

的生产性能，为动物提供大量能源。

(二)影响畜禽对粗纤维消化的因素

1．日粮中蛋白质水平

牛羊日粮中蛋白质的营养水平是改善瘤胃对粗纤维消化的重要因素。用蛋

白质含量为4.51%～7%的低质干草饲喂绵羊，粗纤维消化率为43%，若补加少量

含氮物质，其消化率可提高12.8%。即以粗料为主的日粮，需增加蛋白质的含量，

以提高粗纤维的消化率。

2．日粮中纤维素和淀粉含量