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餐饮业调查报告模板10篇

餐饮业调查报告篇1

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活

息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小

吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道

了周边餐饮行业所存在的问题。

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

小吃街各种小吃。

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查

一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生

群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这

类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口

味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学

校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

(1)小摊点式

(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式

(三)、消费者(学生)的消费情况及态度

在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，

选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人

数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，

所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以

上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注

自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，

36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。尽

管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，

49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%

表示不想理会，2.93%表示不会。

(四)、现状分析根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个

缺点：

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，

大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几

个方面：

——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫

生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活，经营者逃

避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多

零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，

显得杂乱无章。

——卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题

需要解决：

(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，

个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混

切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康!

(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来

源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗

涤及消毒条件，都没有保障。

(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的

问题。——缺乏创新，花样不多，形式单一。想到学校周边小吃，人

们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经

营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难

在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候，小吃是作为一种零食来增进和联络感情，所以小吃除了色

香味，还讲究一种氛围和情调。

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

1.相关部门应该加大