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谷物磨制工艺流程设计与效率优化考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物磨制的首要步骤是谷物的（）。

A.清理

B.加水

C.炒制

D.包装

（）

2.下列哪种设备常用于谷物的清理工作？（）

A.打麦机

B.滚筒筛

C.粉碎机

D.混合机

（）

3.谷物水分含量的高低会影响磨制效率，一般来说，磨制效率最高的谷物水分含量为（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

（）

4.在谷物磨制过程中，若要提升出粉率，可以采取的优化措施是（）。

A.降低磨辊速度

B.提高磨辊速度

C.增加磨辊间隙

D.减少磨辊间隙

（）

5.下列哪种磨辊材料耐磨性最好？（）

A.铸铁

B.碳钢

C.高铬合金

D.铜合金

（）

6.谷物磨制过程中，筛网的目的是（）。

A.分离麸皮

B.调整面粉粒度

C.检测面粉质量

D.提高出粉率

（）

7.下列哪种因素会影响谷物磨制工艺的效率？（）

A.磨辊的转速

B.谷物的品种

C.环境温度

D.所有以上选项

（）

8.谷物磨制过程中，磨辊间隙的最佳调整时间是（）。

A.每周一次

B.每天一次

C.每班一次

D.每次磨制后

（）

9.下列哪种工艺流程设计不利于谷物磨制效率的提升？（）

A.多级研磨

B.逆向研磨

C.顺向研磨

D.预处理工艺

（）

10.在谷物磨制过程中，若要减少面粉的灰分含量，可以采取的措施是（）。

A.减少研磨次数

B.增大磨辊间隙

C.提高筛网孔径

D.所有以上选项

（）

11.下列哪种设备主要用于谷物的水分调节？（）

A.干燥机

B.调质塔

C.粉碎机

D.混合机

（）

12.谷物磨制工艺流程中，麸皮的去除主要通过以下哪种方式？（）

A.风选

B.筛分

C.洗涤

D.蒸煮

（）

13.在谷物磨制过程中，提高磨辊温度会导致（）。

A.面粉质量提高

B.出粉率降低

C.磨辊寿命延长

D.能耗减少

（）

14.下列哪种因素不会影响谷物磨制工艺的效率？（）

A.谷物的品种

B.磨辊的转速

C.环境湿度

D.面粉的包装

（）

15.下列哪个环节不属于谷物磨制工艺流程？（）

A.清理

B.研磨

C.筛分

D.蒸馏

（）

16.在谷物磨制工艺中，若要提高面粉的均匀性，可以采取以下哪种措施？（）

A.增加磨辊间隙

B.减少磨辊间隙

C.调整筛网孔径

D.提高磨辊转速

（）

17.谷物磨制工艺流程中，影响面粉色泽的主要因素是（）。

A.谷物的品种

B.磨辊的材料

C.研磨的温度

D.环境湿度

（）

18.下列哪种设备常用于谷物磨制过程中的面粉收集？（）

A.风扇

B.面粉机

C.筛分机

D.收集袋

（）

19.在谷物磨制工艺中，哪种磨辊布局方式可以提高研磨效率？（）

A.串联布局

B.并联布局

C.交叉布局

D.随机布局

（）

20.下列哪种措施可以降低谷物磨制过程中的能耗？（）

A.减少研磨次数

B.提高磨辊转速

C.增大磨辊间隙

D.所有以上选项

（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响谷物磨制过程中的能耗？（）

A.磨辊的材料

B.研磨的次数

C.谷物的含水量

D.环境温度

（）

2.下列哪些设备属于谷物清理设备？（）

A.打麦机

B.滚筒筛

C.粉碎机

D.风选机

（）

3.谷物磨制工艺中，以下哪些措施可以提升出粉率？（）

A.减少磨辊间隙

B.提高磨辊转速

C.增加研磨次数

D.优化筛网孔径

（）

4.下列哪些材料可以用作磨辊的材料？（）

A.铸铁

B.碳钢

C.高铬合金

D.铜合金

（）

5.以下哪些做法可以优化谷物磨制工艺流程？（）

A.采用多级研磨

B.使用逆向研磨

C.增加预处理工艺

D.减少研磨次数

（）

6.影响面粉色泽的因素包括以下哪些？（）

A.谷物的品种

B.研磨的温度

C.磨辊的材料

D.面粉的存储条件

（）

7.在谷物磨制过程中，哪些措施有助于减少面粉的灰分含量？（）

A.增大磨辊间隙

B.减少研磨次数

C.提高筛网孔径

D.使用风选设备

（）

8.以下哪