2024年全国统考“营养师或营养指导员”相关知识考前试题库与参考答案.pdfVIP

2024年全国统考“营养师或营养指导员”相关知识考

前试题库与参考答案

目录简介

一、单选题：共250题

二、多选题：共45题

一、单选题

1．缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.维生素D

C.锌

D.铁

参考答案：C

2．哪种食物富含膳食纤维和益生元，有助于维护肠道

微生物平衡？

A、洋葱

B、糖果

C、炸薯条

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D、啤酒

本题答案：A

3．营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况

的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡

参考答案：C

4．哪种食物是维生素C和钾的优质来源，对心脏健康

和免疫系统有益？

A、橙子

B、糖果

C、炸薯条

D、啤酒

本题答案：A

5．蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量

最低的是（）。

A.牛奶

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B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

参考答案：D

6．膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

参考答案：A

7．下列不属于冷冻干燥过程的是（）。

A.物料中水分的预冻结

B.物料的升华干燥

C.物料的对流干燥

D.物料加热升温

参考答案：C

8．畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和

（）。

A.抗生素

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B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体

参考答案：A

9．七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.易被人体消

D.以上说法都正确

参考答案：D

10．甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

参考答案：A

11．甘油在高温下（）生成丙烯醛。

A.失水

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