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食品包装学课程教学大纲

课程编号

课程名称：食品包装学/FoodPackaging

学时：24学分：1.5

开课学期：6

先修课程：无机化学、有机化学、食品微生物学、食品化学、食品保藏原理、食

品工厂机械等

适用专业：食品质量与安全

开课部门：化学与生物工程学院

考核要求：考查

使用教材及主要参考书：

1、章建浩主编，《食品包装学》，中国农业出版社，2014年

2、戴宏民主编，《绿色包装》，化学工业出版社,2014年

3、戈进杰主编，《生物降解高分子材料及其应用》，化学工工业出版社,2014

年

4、左铁镛主编，《新型材料》，化学工业出版社,2014年

5、陈中豪主编，《包装材料》，湖南大学出版社,2014年

6、孙俊华主编，《包装材料和包装技术》，暨南大学出版社,2014年

7、林学翰等主编，《食品包装学》，湖南大学出版社,2014年

一、课程的性质和任务

食品包装学是一门多种学科互相渗透的边缘学科，同时又是一门逐渐发展、

完善并独立于工艺学的专门学科，是食品质量与安全专业的一门重要专业课。通

过该门课程的学习，将使学生了解工艺学与包装学之间的紧密联系，掌握包装材

料及包装技术的基础知识，并初步具备食品包装设计的能力。

二、教学目的与要求

学习本门课程的主要目的是使学生明确食品包装在食品加工中的地位和作

用，系统掌握食品包装的基本程序和技术方法。要求学生掌握用于食品包装的包

装材料的性质、基本包装工艺、不同食品的包装方法，了解包装设计的基本知识

及包装法规，使包装技术更好地为食品储藏加工服务。

三、学时分配

章节课程内容学时

第一章绪论2

第二章纸类包装材料及其包装容器4

第三章食品包装用塑料材料及其包装容器6

第四章金属、玻璃、陶瓷包装材料及其容器2

第五章食品包装原理与方法2

第七章食品包装专用技术方法及其设备5

第九章食品包装标准与法规1

第十章食品包装设计2

合计24

四、教学中应注意的问题

本课程采用课堂教学与实验教学相结合的方法，并开设有关食品包装材料与

技术方法的实验课。开卷考试；课程成绩结构：平时成绩20%，期末成绩80%。

五、教学内容

第一章：绪论

1.教学基本内容：

第一节包装的基本概念

第二节包装与现代社会生活

第三节食品包装概论

2.教学基本要求：通过对包装的定义，功能，分类等介绍使学生的本课程的知识

构架有一个大致的了解，并认识到本课程在整个专业课程体系中的定位和实际意

义，以达到拓宽视野，增强知识面，提高兴趣，了解食品包装之现状和发展趋势

的目的。

3.教学重点和难点：

包装的功能；包装与环境及资源的二重性。

4.教学建议：

布置课后思考题

1、作为一个食品包装工作者，我们应该了解哪些方面的知识

2、包装的定义及分类

3、食品包装在食品工业的重要地位