DB53_T 1202-2023 咖啡果皮茶加工技术规程.pdf

ICS67.140.20

CCSX51

53

云南省地方标准

DB53/T1202—2023

咖啡果皮茶加工技术规程

2023-10-07发布2024-01-07实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T1202—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由保山市质量技术监督综合检测中心、普洱市质量技术监督综合检测中心、云南省标准化研

究院提出。

本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。

本文件起草单位：保山市质量技术监督综合检测中心、普洱市质量技术监督综合检测中心、云南省

标准化研究院、云南省产品质量监督检验研究院、普洱茶研究院、云南省农业科学院热带亚热带经济作

物研究所、保山市市场监管局、云南省咖啡行业协会、保山市隆阳区佐园咖啡有限公司、普洱市小凹子

咖啡庄园有限公司、保山市高老庄农副产品开发有限公司、普洱金树咖啡产业有限公司、云南爱伲农牧

（集团）有限公司。

本文件主要起草人：刘超、陈保、梅丽宝、杨帆、林珊、曹平波、李宝珠、黄家雄、张绍龙、段丽

娜、康燕妮、杨艳、娄予强、邱碧丽、程金焕、尹海飞、李俊彦、刘丽、张政、李晓波、鲁仕军、番啓

佐、廖海鹰、高洁、李春梅、邓家有。

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DB53/T1202—2023

咖啡果皮茶加工技术规程

1范围

本文件规定了咖啡果皮茶加工的基本要求、工艺流程、技术要求、卫生要求、产品质量、标签标志、

运输和储存等内容。

本文件适用于咖啡果皮茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18007咖啡及其制品术语

DBS53/033咖啡果皮

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果皮pulp

咖啡鲜果的外果皮和中果皮。

[来源:GB/T18007-2011，4.2]。

3.2

果壳（咖啡壳）husk；driedcherrypulp

干果的外果皮总称。

[来源:GB/T18007-2011，5.2]。

3.3

咖啡果皮茶coffeepulptea

咖啡鲜果的果皮或日晒果的果壳经过加工制作而成，类似于茶的冲泡方式供人们饮用的咖啡果皮制

品。

4基本要求

4.1加工场所

加工场所环境、设施和卫生等应符合GB14881的要求。

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