可食花白兰地与vsop级品牌白兰地成分比较研究.doc

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可食花白兰地与vsop级品牌白兰地成分比较研究

摘要:白兰地经过几个世纪的时间已发展出了许多种不同的种类和品牌，品种和产地的不同造成了白兰地的多样性[13-14]，本实验对可食花白兰地与人头马白兰地（vsop级品牌）的主成成分分析（PCA)及采用GC-MS方法对其中的苯甲酸、柠檬酸、亚油酸乙酯、果糖、麦芽糖等代谢物比较研究，了解可食花白兰地与vsop级品牌白兰地之间的差异性，结果表明可食花白兰地与vsop级品牌白兰地之间确实存在差异性，因此，对不同种类及不同品牌白兰地之间的成分比较研究为之后白兰地的生产工艺奠定了基础。

关键词:可食花白兰