第1章 发酵工程 素养检测2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（浙科版2019）.docx

第1章发酵工程素养检测2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（浙科版2019）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第1章发酵工程素养检测2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册同步教学设计（浙科版2019）

设计意图

核心素养目标

1.让学生理解发酵工程的原理及其在食品制作、药品生产等领域的应用，培养学生的科学思维和创新意识。

2.通过实践操作，提高学生的实验技能和动手能力，增强对生物学知识的实际运用。

3.培养学生运用生物学知识解释自然现象和解决实际问题的能力，提升学生的科学探究素养。

4.引导学生关注发酵工程对环境、资源的影响，培养学生的社会责任感和可持续发展观念。

学情分析

本课程面向的是高中选择性必修第三册的学生，他们已经具备了一定的生物学基础知识，对生物学的基本概念和原理有了一定的理解。在知识层面，学生已接触过微生物学、细胞生物学等基本概念，能够理解发酵过程中微生物的代谢活动。在能力层面，学生具备一定的实验操作能力，能够进行简单的生物学实验。在素质方面，学生具有好奇心和探索精神，但可能缺乏深入分析和解决复杂问题的能力。

学生在学习习惯上，经过前两年的高中学习，已形成了较为稳定的自主学习习惯，但可能存在对理论知识掌握较好，而实际操作能力较弱的情况。此外，学生在学习过程中可能对抽象概念的理解和实际应用的转化存在困难。

在课程学习方面，学生对发酵工程这一应用性较强的内容可能表现出浓厚的兴趣，但同时也可能因为缺乏实际操作经验，对发酵过程中的细节理解不够深入。因此，在教学过程中需要注重理论与实践相结合，通过实际操作和案例分析，帮助学生更好地理解和掌握发酵工程的知识。

教学资源

-高中生物选择性必修第三册教材（浙科版2019）

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-实验室发酵设备（发酵罐、温度控制器、pH计等）

-微生物培养相关试剂（培养基、消毒剂等）

-网络资源（相关学术论文、视频资料）

-实验操作指导手册

-互动式教学平台（如在线问答系统、学习论坛）

-教学PPT和辅助教学软件

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布预习资料，包括教材相关章节、发酵工程案例视频，明确要求学生预习发酵工程的基本原理和应用领域。

-设计预习问题：如“发酵工程在食品制作中有哪些应用？”“微生物在发酵过程中的作用是什么？”

-监控预习进度：通过平台统计学生在线学习时间，以及预习资料阅读情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求阅读教材和观看视频，初步了解发酵工程的概念。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生在平台上提交预习笔记和问题。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习培养学生独立思考和解决问题的能力。

-信息技术手段：利用在线平台实现资源的共享和预习进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过介绍发酵工程在食品制作中的具体应用案例，如啤酒的制作过程，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵工程的原理，如微生物的代谢途径、发酵条件对产品的影响等。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨不同发酵条件下产品的变化，以及角色扮演，模拟发酵工程的实际操作过程。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生参与小组讨论，通过角色扮演体验发酵工程的实际操作。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解发酵工程的基本原理和知识点。

-实践活动法：通过模拟实验和角色扮演，让学生在实践中掌握发酵技能。

-合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置与发酵工程相关的作业，如设计一个简单的发酵实验方案。

-提供拓展资源：提供相关的学术论文和视频资料，帮助学生深入了解发酵工程的应用。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生根据所学知识，设计发酵实验方案。

-拓展学习：学生利用提供的拓展资源，进一步学习发酵工程相关知识。

-反思总结：学生对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生反思学习过程，提升自我学习能力。

本节课的重难点在于让学生理解发酵工程的基本原理，并能够将这些原理应用于实