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食品健康安全管理制度（精选10篇）

食品健康安全管理制度大全（精选10篇）

制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一

定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。下面是小编整

理的关于食品健康安全管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！

食品健康安全管理制度篇1

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有

异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的`食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品

进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、

人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、

保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫

生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或

购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官

性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购

食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料

的食品及其原料。

食品健康安全管理制度篇2

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全

第一职责人义务，严把食品质量关，建立和执行以下与经营食品相适

应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员务必有健康证明方可上岗。

2、从业人员务必持续良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和

从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合

格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，

及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法

的模范。

二、食品安全管理员制度。

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；

2、制定食品安全管理制度及岗位职责制度；

3、检查食品经营过程的安全状况并提来源理意见；

4、对食品安全检验工作进行管理；

5、组织从业人员进行健康检查；

6、建立食品安全管理档案；

7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如

实带给有关状况；8、与保证食品安全有关的其他管理工作

三、食品安全自查与报告制度。

1、每一天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改善，并

做好食品安全检查记录备查。

2、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、

督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保

质期，及时清理变质、超过保质期及其他不贴合安全标准的食品，主

动下架退市，停止销售，并做好退市记录。

4、对发现不贴合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消

费者，并做好相关记录，将状况及时报告辖区食品药品管理部门。

5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实带

给被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相

关信息。

6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并

在2小时内报告事故发生地食品药品管理部门。

7、因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营

项目及时书面报告食品药品管理部门。

四、食品进货查验和批发记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许

可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合