4级农产品食品检验员复习试卷5.pdf

一.单选题（共80题，80.0分）

1.(单选题,1.0分)在容量分析法测定中出现的下列情况,哪种会导致系统误差()。(1.0)

A.试样未经充分混匀B.滴定管的读数读错C.滴定时有溶液溅出D.移液管未经校正

2.(单选题,1.0分)对固体、半固体和液体培养基通常采用的灭菌方法是()(1.0)

A.常规加压灭菌法B.巴氏消毒法C.干热灭菌法D.加消毒剂

3.(单选题,1.0分)化学实验中欲要准确量取25.00mL溶液,应选用下列哪种仪器()。(1.0)

A.移液管B.量筒C.烧杯D.锥形瓶

4.(单选题,1.0分)食品中酸度测定所用的水为()。(1.0)

A.无CO2蒸馏水B.蒸馏水C.纯净水D.超纯水

5.(单选题,1.0分)用直接滴定法测定葡萄糖,可以用下列哪一种方法进行计算()?(1.0)

A.按1mol葡萄糖可以将6molCu2+还原为Cu+的计量比关系进行计算B.按1mol葡萄糖

可以将5molCu2+还原为Cu+的计量比关系进行计算C.按反应方程式摩尔比计量关系进

行计算D.用已知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法来计算

6.(单选题,1.0分)下列操作错误的是()(1.0)

A.以下操作都是错误的B.用氯气消毒水源C.实验室用紫外线进行消毒D.玻璃器皿

(吸管、培养皿)用酒精直接擦拭即可达到彻底灭菌的目的

7.(单选题,1.0分)显微镜的构造,有机械和光学部分,光学部分不包括下面的()。(1.0)

A.接物镜B.光圈C.接目镜D.聚光器

8.(单选题,1.0分)记录是一种特殊类型的文件,是对所完成活动或达到的结果提供()文件。

A.有效性B.客观证据C.符合性D.时效性

9.(单选题,1.0分)分析结果的准确度常用()表示。(1.0)

A.绝对误差B.相对误差C.平均偏差D.绝对偏差

10.(单选题,1.0分)细菌的芽胞是()。(1.0)

A.一种繁殖方式;B.细菌生长发育的一个阶段

C.一种运动器官D.一种细菌接合的通道

11.(单选题,1.0分)分生孢子头呈扫帚状的霉菌是()。(1.0)

A.毛霉B.根霉C.青霉D.曲霉

12.(单选题,1.0分)不同种类食品因其无机成分的组成、性质和含量不同,其灰化温度亦不同,

其中什么样品灰化温度可以达到600℃()?

A.谷类饲料B.奶油C.果蔬及其制品D.水产品

13.(单选题,1.0分)穿刺培养是在()培养基中培养。(1.0)

A.液体B.半液体C.半固体D.固体

14.(单选题,1.0分)某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数

为295,10-3平板菌落数为46,则该样品应报告菌落总数()个/ml。(1.0)

A.38000B.29500C.46000D.37750

15.(单选题,1.0分)与天然色素相比,下面哪一项是合成色素具有的特点()。(1.0)

A.稳定性差B.着色能力差C.使用较安全D.染色效果好

16.(单选题,1.0分)大肠菌群是指一群能发酵(),并能产酸产气,需氧和兼性厌氧的()。()(1.0)

A.乳酸革兰氏阴性无芽孢杆菌B.乳糖革兰氏阴性无芽孢杆菌C.乳酸革兰氏阳性无

芽孢杆菌D.A.乳糖革兰氏阳性无芽孢杆菌

17.(单选题,1.0分)测定脂肪,用乙醚作提取剂时,()。

A.允许样品含少量水B.样品应干燥C.浓稠状样品加海砂D.应除去过氧化物

18.(单选题,1.0分)新鲜鱼、肉、禽类样品的取样,应先除去什么部分后才取样()?(1.0)

A.头B.肝脏C.心脏D.尾巴

19.(单选题,1.0分)同食物接触的空气中的微生物及黏附有微生物的尘埃均可沉降于食品,从

而导致食品的微生物污染叫()。(1.0)

A.外源性污染B.内源性污染C.食源性污染D.环境污染

20.(单选题,1.0分)在离子交换色谱中,交联度可用于衡量离子交换树脂的()。(1.