餐饮服务与管理说课(1).pdfVIP

餐饮效劳与管理

旅游系邹明霞

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说课内容

一、课程设置

一、课程设置

二、教学内容

二、教学内容

三、教学设计

四、教学组织实施

四、教学组织实施

五、特色与创新

五、特色与创新

六、改进方向与途

六、改进方向与途

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说课内容

一、课程设置

一、课程设置

二、教学内容

二、教学内容

三、教学设计

四、教学组织实施

四、教学组织实施

五、特色与创新

五、特色与创新

六、改进方向与途

六、改进方向与途

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一、课程设置——1、课程定位

一、

•酒店管理专业培养目标

本专业主要面向湖北省及长江三角洲、珠江三角洲及各

大中城市，效劳商务型、经济型或综合型旅游酒店、度

假村、公寓式酒店等企业，能从事酒店前厅预订接待、

总机话务、礼宾迎送、商务中心效劳、行政楼层等效劳，

中西餐厅效劳、酒吧调酒，楼层客房效劳及客房效劳中

心效劳以及酒店康体中心效劳等工作，并具备一定酒店

人力资源管理和酒店产品营销能力的德智体美等方面全

面开展的高素质技能型专门人才。

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岗位分析能力分解对应课程

计算机根底专公

根计算机操作和应用能力大学英语业共

本语言应用能力旅游概论根根

核心岗位能酒店根本认知能力中国旅游文化底底

力一般企业管理能力主要客源国概况课课

前厅效劳员管理学根底

餐厅效劳员

客房效劳员专公共根底课酒店公共关系实务专

业与酒店公众沟通的能力餐饮效劳与管理业

核酒店专业效劳与管理技能前厅效劳与管理核

心

酒吧调酒师能酒店营销能力