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判断题

我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√）食品加工机械设备多为成套设备。（×）

食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚

各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚一般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚

食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚304不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚

食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚

机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚

食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。﹙×﹚严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。﹙√﹚

设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚带式输送机只能水平或向上输送。（×﹚

原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。﹙×﹚带式输送机的最大输送距离为20m。﹙×﹚

输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。﹙√﹚

卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。﹙×﹚螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙×﹚

螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙×﹚螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚

打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。﹙×)三道打浆机组从第I道到第Ⅲ道打浆机的筛网孔径逐步减小。（√）

1.斗式提升机一般在___C_装料。.

A.中部B.上部C,下部D.A和B

2.饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.

A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶

3.灌装包装线常采用A带式输送机输送容器。4.果蔬预煮机一般采用D输送物料。

A.链板B.网C,橡胶D.塑料.A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B

5.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采B螺旋体。.6.为了使离心泵正常运行，开机前必须保证__B__.

A.叶片式B.实体C,齿形D.带式A.关闭出口阀B.泵内灌满料液C,将泵的料液排出D.A和C

7.较粘稠的料液可以用D泵输送。.8.改变旋转方向，A泵不能获得反方向输送的效果。

A.离心B.齿轮C,螺杆D.B和CA.离心B.齿轮C,螺杆D.转子

9.输送肉糜可以采用A.C泵。.10.离心泵的流量，可以通过D调节。.

A.滑板B.离心C,螺杆D.柱塞A.转速B.叶轮直径C,阀门D.A、B和C

11真空斩拌机料盘的转速范围为Ar/min，剁刀转速范围在r/min。

A.5~20，2000~4000B.2000~4000，5~20C.50~200，2000~4000D.5~200，200~4000

12单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在Amm，开孔率约为%。

A.0.8~2.0，60B.0.4~1.5，60C.0.4~1.5，50D.0.8~2.0，50

13工业用高压均质机D。

A.常用双级均质阀B.常用三柱塞泵C.柱运动频率180次/分D.A、B和C

14胶体磨与高压均匀机相比，可处理A的物料。

A.B、C和DB.黏度较大C.含一定纤维的D.稠度较大

15小批量多品种果蔬可用＿C＿进行热烫处理