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必胜客连锁企业经营战略研究
“必胜客”的经营之道
PizzaHut
小组成员:王芳,侯彤彤,郭浩,李国宁,
魏彦丽,张莹莹,张静,
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必胜客连锁企业经营战略研究
“必胜客”的背景
1958年,美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600美元,开设
了第一家必胜客比萨餐厅。到现在,必胜客是全球最大的比
萨专卖连锁企业,在遍布世界90多个国家和地区,拥有
12300多间餐厅。必胜客初创于1958年美国卡尼兄弟在堪萨
斯州所开的一间比萨餐厅,它当时只有25个座位,外观像
一个小屋(Hut),于是就有了“PizzaHut”的名字。45
年后的今天,它在全球已开设了12000多家分店。与肯德基
一样,必胜客现在是百胜全球餐饮集团的属下品牌。
从1990年必胜客在北京开出第一家餐厅以来,这家西
式连锁就以“必胜”的信念,赢得了中国顾客的喜爱。悦目
的装潢,舒适的设计,训练有素的人员,再加上风格迥异的
比萨、意大利面、自助沙拉等美食,使“PizzaHut”这个
标识离中国顾客越来越近。如今,必胜客在中国已有了9家
公司和1万多名员工。
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必胜客连锁企业经营战略研究
Q:必胜客为什么会如此成功????
A:这就得益于必胜客优秀的经营战略,具体如下
↓
一从“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”
必胜客1990年进入中国大陆,率先将“比萨”这种风
靡全球的食品介绍给中国消费者。也许是先入为主的原因,
“吃比萨就去必胜客”的概念影响了整个90年代的中国都
市白领,必胜客也由此成为了中国人心目中不折不扣的“比
萨专家”。
从2006年开始,必胜客欢乐餐厅逐步调整了产品研发
策略,进一步强调西餐特有的“全餐概念”,即不仅仅局限
于比萨,而是包括餐前小吃、沙拉、主菜(比萨、意大利面、
扒肉类等甜点和饮料的全面开发)并佐以套餐推广形式培育
消费习惯。这个策略的实施结果令人满意,不仅提升了每单
消费金额,更重要的是极大丰富了必胜客的产品选择,从产
品层面为“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”的提升奠定
了坚实的基础。
为突出“西式”特点,同时也为品牌注入更多文化内涵,
必胜客为产品研发铺设了几条主题轨道:为中国消费者带来
世界珍馐的“环宇搜奇”、介绍西方国家特色食品和民俗文
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必胜客连锁企业经营战略研究
化的“缤纷异国行”、在狂欢派对上大块朵颐的“美食嘉年
华”、以及邀请国际名厨研制独门比萨馅料的“名厨私房菜”
等等。当然圣诞大餐也是必胜客的重头戏,连同农历春节期
间的特别推广,这个系列叫做“节日盛宴”。
二开发全天候消费机会——下午茶市场挑战星巴克
以往人们对必胜客的印象始终停留在中高档休闲正餐
的层面。近几年来,必胜客下午茶以丰富的茶点和饮料组合、
实惠的价格、舒适的环境以及周到的服务悄悄改变了许多都
市人群的消费习惯,特别是电视媒体在上海、北京等大城市
铺天盖地投放的下午茶电视广告,使人们彻底改变了必胜客
单一正餐消费的概念。
罗维仁非常满意下午茶的表现。“相对于像星巴克这样
的咖啡馆,必胜客在下午茶市场有很大的优势。我们有更好
的用餐环境、更贴心的服务、更多的餐点选择和更优惠的价
格。相信随着消费者更多的认识和体验,下午茶将成为必胜
客重要的成长机会。”
三大学生凭学生证8折优惠---拓展年轻消费群体
从2008年起在校大学本科、专科生凭有效学生证即可
在国内任何一家必胜客欢乐餐厅享受全面8折优惠。事实上
必胜客早在04年就逐步在全国的高校投放学生卡,提供大
学生8折优惠,今年更进一步省却了办
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