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超市食品安全自查与报告制度（5篇）

第一篇：超市食品安全自查与报告制度

食品安全自查与报告制度

一、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活

动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社

会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在店铺醒目位置

悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；

建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格

的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落

实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严

格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人

员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检

查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品

安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查

与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情

况。

五、食品安全管理员每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗

位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安

全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、

督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各销售产

品进行全面检查，同时对各食品厂家进货渠道进行追踪自查，对发现

问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级

部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、严格把控食品进货渠道，提高食品卫生质量，杜绝小作坊小

厂家，时刻心系顾客的食品卫生安全。

天津市河东区任玲烟酒店

第二篇：食品安全自查与报告制度

食品安全自查与报告制度

1、依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众

负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会

责任。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放

食品经营许可证。

2、建立健全本公司食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功

能区；建立本公司食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培

训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记

录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事

件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员

和从业人员食品安全实施培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、

设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与

自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在食品经营时段至少进行一次食品安全检

查，检查各岗位是否有违反制度情况，发现问题，及时告知改进，并

做好食品安全检查记录备查。

6、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部

门按有关规定处理，严重的交市场监管局按有关法律法规处理。

7、定期进行食品安全自查，对检查出的问题进行整改，形成自查

报告并报送市场监管部门。

食品安全管理员制度

一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建

立培训档案工作。

二、负责组织从业人员健康检查并做好建立健康档案工作，督促

患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行

情况进行监督检查。

四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查

中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。

五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合

监管部门调查处理。

六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行

监督检查，并如是提供相关资料和情况。

食品经营过程与控制制度

1、制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订

购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照