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超市食品安全标准管理制度5篇

超市食品安全标准管理制度篇1

1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法

定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期

食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫

生要求的食品。随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。及时清

理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对

从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时

带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指

甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准

穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，

食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装

上。有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方

或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说

明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料

遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售，并为消费者提供分拣及

包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生

产日期、保质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注

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相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的`食品混装

销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，

做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

12、应按规定条件存放。展示、销售的需冷藏(冷藏温度为0℃～10℃)或冷冻

(冷冻温度为-18℃以下)的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装

袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

超市食品安全标准管理制度篇2

一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人员进行身体健

康状况检查，检查内容如下：

1、观察超市工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察超市工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

3、观察超市工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观察超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观察超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫

生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别超市工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以

下方法处理：

1、超市工