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【精品】餐厅实习报告四篇

餐厅实习报告篇1

一月十二号晚上到家的，十三号在家休息了一天，十四号就直奔

上班去了。这工作是小刘介绍过去的，没放假之前我们就相约好了，

说寒假要出去找事做。地方就是她上个暑假打暑假工的地方，浠水商

场七楼的星语广场，在那儿当服务员!

星语广场是12年开的一家经营餐饮与消遣的小型公司，里面可

以饮茶，吃饭，ktv，还可以打麻将。其中包括中餐，简式西餐，现

磨咖啡，花式咖啡，还有各种小吃。总的来说，和我所学的专业也是

很接近的，所以，我也就安心的在那儿做下了。

公司是两班倒，白班和晚班，从早上九点开始营业，始终到晚上

十二点打烊。白班从早上九点到下午五点，晚班就从下午五点到晚上

打烊。我们去的那天，是星期五，被安排着先上白班。小刘算是老员

工，她可以轻车熟路的上岗，我就不一样，新来的，领班让老员工李

锐姐带着我，教我一些事。李锐姐是公司名副其实的一把手，在公司

呆了一年多了(公司12年才开的)，并且，她是一个做事特殊

专心的人。她从最简洁的开始教我，给客人倒水，整理桌子，去厨房

给客人加饭等。

接着，开始教我点单，退单，送单，并且，她慢慢的把公司内部

结构和经营模式都讲给我听。还好，我上个暑假也是做过类似的工作，

所以学起来是小菜一碟。于是，不到三天，我基本上都学会了。后来，

随着假期找兼职的同学许多，来了不少，人手很够，领班就让我特地

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负责出品，就是把客人在吧台所点的一些饮料和小吃都送过去。这一

做，我就负责这件事半个月!后来，因为生意特殊好，每

天客人都爆满，老板把公司内部的办公室都重新装修，做成了吃中餐

的房间，一共五间被叫做e区。领班又把它让我和张锐负责。张锐也

是新来打假期工的大学生，我和他就一起合作了接近半个月。

这一个月，短暂而又漫长，同样也是痛并欢乐着。记得第一天上

班，一站八个小时，腿疼的厉害，一下班，马上给老爸打个电话，说

自己站不住了，让他来接我。回到家，老妈第一句话说的是：怎么样，

明天还不去吧?我一口拒绝，说：去，当然去了!上白班的时候，我每

天早上7:20起床，梳洗完毕正好8：00左右，就从家里出发，走接

近45分钟，到公司!寒冬腊月的早上，是很冷的，7:20起床，对于

我这个喜爱赖床的人来说，这肯定是一个考验，连老妈都不相信我可

以坚持的下去。

每天早上，戴上围巾手套，迎着朝阳，快步走到公司，其实，许

多时候，这是一种享受。下午下班，由于劳碌了一天，我不想走路了，

老爸没事时就去接我，忙的时候，我就自己坐公交回家。假如上晚班，

我就下午从家里出发，晚上在公司的宿舍睡。这一个月，除了大年三

十的放了一天假，就始终没休息。大年初一的去上班，我是一百个不

同意，我对老妈说：算了，我去辞了算了，不想干了，别人都在家过

年，我做的心里不平衡。老妈说随我，可是，我还是坚持着去了!

这一个月，是公司一年里最忙的也是生意最好的一个月，每天来

这里喝茶吃饭唱歌的人流量特别的大，尽管员工还比较多，但是许多

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时候，忙的连喘口气的功夫都没有。我最开始是出品，就要始终不停

的跑腿，一天下来，感觉腿要断了。可是，我的工作状态始终都很好，

吧台的调酒师也是个学徒的大学生，他说，怎么每次看你你都笑嘻嘻

的?你不累啊?

我回答他说，郁闷着也是累，快乐还可以缓解劳累!有时候忙起

来，怠慢了一些客人，那些客人就开口骂人，对于这些人的责骂，我

现在居然可以做到不予理会，一如平常笑着对他们进行解释。作为以

后从事服务业的我们，是必需要学会的。朋友开玩笑说，不会是你的

脸皮越来越厚了吧?!我也不予理会了。后来，和张锐一起负责看e区

的时候，每天要打扫很大一块地方的卫生，由于它离吧台和厨房远，

每天不停的来回跑，实在是累的很!好在公司员工团结合作，忙不过

的时候，他们都帮了我不少忙!一个月做下来，我一共拿了915块钱

(底薪其实只有700块，另外的是加班费)朋友不解的问：工资那么低，

你还工作的那么有劲?

其实，我又不是冲着钱去的，下学期说不定就要出去实习了，没

有一点工作阅历，没有一点接人待物的阅历，我如何熬得下去?记忆

犹新的是一天晚上上夜班，