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酒店高级服务员考试试题与答案

高级服务员定级考试题（A卷）

姓名：分数：

一、填空题（每空0.5分,共计20分）

1、酒店意识中的“三轻”是指说话轻、走路轻、操作轻。

2、“质量是生命，服务是关键，安全是前提，信誉是保证”是

我们酒店的经营方针。

3、接听电话时应在铃响3声以内提机，先问候然后自报岗位，切

忌出现喂字。

4、酒店消防工作方针是预防为主、防消结合。

在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是扑灭初起火灾和疏散现

场人员的能力。

5、酒店从业人员个人卫生要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理

发、

勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

6、中餐宴会菜单应放在_主宾_与_主陪_餐碟之间；中餐宴会正确的上

菜位置是_译陪坐之间_；一般上_果盘以示宴会结束。

7、世界上的三大饮料是：咖啡、可可、茶。

8、餐饮服务员的六大操作技能托盘、斟酒、摆台、餐

巾折花、上菜、分菜。

9、中国旅游饭店星级评定标准规定，五星级酒店客房内电视播放频道

不少于16个。

10、世纪酒店管理公司是由百盛集团成立的，作为专门从事酒店管

理和

物业管理的专业公司。

11、世纪之星商务酒店·青岛店位于青岛市文登路26号，

预订电话：9；世纪之星商务酒店·淄博店位于

张店区金晶大道159号，预订电话：。

二、英汉互译：（每题1分,共计10分）

酒店高级服务员考试试题与答案

餐饮预订

付现金

晚上好，欢迎光临世纪大酒店！,!

这边请。,.

欢迎再次光临！

!请在这签名。

’s!这是我的荣幸。

’t.请不要遗忘物品。

I?有什么需要帮忙吗？

.对不起，让您久等了。

三、判断题（每题1分,共计10分）

1、干式吸尘器能吸取液体、粘性物和金属导电粉末以与较大体积的垃圾。

（×）

2、在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的

利益。（×）

3、使用酒店电话办理私人事务，属B类过失。

（×）

4、不服从主管或上司的工作命令，属A类过失。

（×）

5、星评标准规定五星级酒店大堂经理必须24小时在岗服务。

（×）

6、游泳池的水温应控制在25-27度。

（√）

7、宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。

（×）

8、饭店客房清扫中，抹尘应先房间后卫生间，先里后外

（√）

9、曾被誉为诗界“泰山北斗”的淄博名人王渔洋是明朝人。

（×）

酒店高级服务员考试试题与答案

10、被评为“中华名吃”的淄博特产为周村烧饼和淄博酥锅。

（×）

四、选择题(每题2分,共计12分)

1、最忌摇晃，以防沉渣泛起。

A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒

D、白酒

2、宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余时

应与时斟添。

A、1/2B、1/3