6《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动鲁科版（五四学制）.docxVIP

6《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动鲁科版（五四学制）

授课内容

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授课时间

教材分析

“6《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动鲁科版（五四学制）”：本节课选自三年级上册综合实践活动教材，以“包饺子”为主题，旨在通过实践活动，让学生了解饺子的制作过程，培养动手能力，增强对传统文化的认识。教材内容结合了实际操作和知识传授，引导学生从食材准备、和面、揉面、擀皮、包馅到煮饺子的全过程，体现了学科的实践性和综合性，符合三年级学生的认知水平和动手能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：实践创新能力、生活技能培养、文化意识与传承。通过包饺子的实践活动，学生将培养动手操作的能力，提升创新思维，同时学习并掌握生活中的烹饪技能。此外，课程还将引导学生理解并尊重中华传统文化，增强文化自信，通过实践活动深入体会传统节日的意义，促进学生的全面发展。

教学难点与重点

1.教学重点

-饺子制作的基本步骤：本节课的核心内容是让学生掌握饺子的制作流程，包括和面、揉面、擀皮、包馅和煮饺子的正确方法。教师需要重点讲解和示范每个步骤的技巧和注意事项，例如和面时水与面的比例，揉面至光滑的程度，擀皮时的力度和厚度，包馅时的手法，以及煮饺子时的火候和时间控制。

-饺子文化的了解：教师应强调饺子的历史背景和文化意义，让学生了解饺子在中华传统节日中的地位，如春节、冬至等，以及不同地区饺子的特色和习俗。

2.教学难点

-擀皮技巧的掌握：擀皮是包饺子的关键步骤之一，需要学生掌握一定的力度和均匀度。难点在于如何擀出边缘薄、中间略厚的饺子皮，这对学生的动手能力和耐心都是考验。

-饺子包馅的方法：学生可能会在包馅时遇到饺子皮破裂或馅料外露的问题。难点在于如何恰到好处地将馅料包入皮内，使饺子既美观又不易破损，这需要教师通过示范和指导，帮助学生掌握正确的包馅方法。

-煮饺子的火候控制：煮饺子时，火候的控制是关键，煮得太久会导致饺子烂掉，煮得太短则饺子不熟。学生需要学会观察饺子在锅中的变化，以及掌握正确的煮制时间，这是本节课的一个难点。

教学资源

-软硬件资源：教学厨房设备（如和面机、擀面杖、锅具等）、食材（面粉、馅料等）、学生操作台、厨房清洁用品。

-课程平台：校园内网络教学平台（用于课程介绍和后续作业上传）。

-信息化资源：教学视频（饺子制作过程）、PPT演示文稿（饺子文化介绍）。

-教学手段：现场示范、分组合作、互动问答、学生实操。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布预习视频和饺子制作步骤的文档，要求学生了解饺子的基本制作流程。

-设计预习问题：设计问题如“饺子皮的制作要注意哪些要点？”和“饺子在不同节日中的意义是什么？”。

-监控预习进度：通过学生在线提交的预习笔记和问题回答，监控预习效果。

-学生活动：

-自主阅读预习资料：学生观看视频，阅读文档，理解饺子的制作步骤。

-思考预习问题：学生思考问题并记录自己的理解。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题答案提交至微信群。

-教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，培养独立思考能力。

-信息技术手段：利用微信群共享资源，监控学习进度。

-作用与目的：

-帮助学生提前掌握饺子制作的基本知识，为课堂实践做准备。

2.课中强化技能

-教师活动：

-导入新课：通过播放饺子制作视频，引入新课内容。

-讲解知识点：详细讲解和面、揉面、擀皮、包馅和煮饺子的技巧。

-组织课堂活动：分组进行饺子制作实践，每组轮流操作。

-解答疑问：对学生在操作中遇到的问题进行解答。

-学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考操作要点。

-参与课堂活动：学生分组实操，体验饺子制作过程。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时提出疑问，与同学讨论。

-教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解饺子制作的理论知识。

-实践活动法：通过实际操作，巩固理论知识。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

-作用与目的：

-通过实践操作，让学生掌握饺子的制作技能。

-通过团队合作，提高学生的沟通能力和协作能力。

3.课后拓展应用

-教师活动：

-布置作业：布置制作不同馅料饺子的作业，要求学生记录制作过程和感受。

-提供拓展资源：提供饺子文化相关的书籍和视频链接，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-学生活动：

-完成作业：学生根据要求完成作业，尝试制作不同馅料的饺子。

-拓展学习：学生利用提供的资源，了解饺子的文化背景。

-反思总结：学生对自己的制作过程