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2023年公共营养师之三级营养师练习

试题附带答案

单选题（共20题）

1.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A

2.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大

【答案】C

3.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%

【答案】C

4.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%

【答案】C

5.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为

555kcal／100g，则薯片属于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物

【答案】A

6.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营

养素为（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12

【答案】C

7.河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛

【答案】C

8.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指

标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

【答案】D

9.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

【答案】C

10.普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度

【答案】B

11.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.60g

C.40g

D.饮食中几乎不含蛋白质

【答案】D

12.痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼

【答案】D

13.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群

【答案】D

14.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最

强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0

【答案】A

15.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

16.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是

（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C