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2022淮扬特色美食文化中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年--第1页
2022淮扬特色美食文化中国大学mooc课后章节答案期末考试题库
2023年
1.已有多年历史的钦工肉圆“”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不
是靠刀斩而是拍出来的。
答案:
300
2.一脉佳水，淮水文化，是以淮河文化、运河文化和以为代表的大湖文化
有机结合而成。
答案:
洪泽湖
3.晚清，随着（）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水
位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。
答案:
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盐政
4.大诗人涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开
了道旁农家的柴门。
答案:
李白
5.佩茱萸，赏菊，饮菊花酒和吃(，是重阳节的节日气象。)
答案:
重阳糕
6.驴打滚“”是（）的著名风味小吃。
答案:
北京
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7.登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为聚会之所，故由此得名
曰文楼“”。
答案:
文人学士
8.经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，
最终由与官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。
答案:
肆厨
9.我国以蒲笋作菜，至少有多年历史。
答案:
2000
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10.淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河道治理中心、粮食储运中心、
盐榷税务中心、漕船制造中心，是名符其实的“”
答案:
运河之都
11.朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。
答案:
东门
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12.饮食养生，著名思想家（）主张用“吐故纳新”的导引“”气功来健身长寿。
答案:
老子和庄子
13.文楼建于清朝道光年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中
的曲香楼隔水相望。
答案:
八
14.《西游记》第回中写了一餐野菜素斋，一口气列出30多种家乡野菜佳
品，其中黄花菜、马兰头、蒲根菜、枸杞头等，至今仍为淮扬名菜名点的常
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