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2022年上半年我国餐饮市场分析

据宇博智业市场讨论中心了解：2022年上半年餐饮市场分析

报告显示，今年1—6月份，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%。

而随着市场大环境的稳定及国家扶持政策的出台，中国烹饪协会估计

整个餐饮行业进展有望持续保持两位数增长。

2022年上半年餐饮市场分析报告：

一、2022年上半年餐饮市场状况

（一）餐饮市场进展概况

1、餐饮市场总体稳步回升

2022年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。1—6月份，

全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4

个百分点。相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数。

并且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在渐渐缩小，

由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。2022年上半年，限额

以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同

比正增长2.9%，转型成效开头显现。更为可喜的是，二季度增速大

幅高于一季度。

限额以上企业转型初见成效。2022年以来，餐饮市场始终以

比较强劲的势头稳步增长，并于3月份单月整个餐饮市场增速突破

10%，限额以上餐饮更是扭转了14个月持续下跌的颓势，最终回复至

正增长。进入二季度，餐饮市场连续稳步回升，不过刚刚结束的6月

1

份又有所小幅回落。由此可见，上半年餐饮市场消失稳步回升趋势，

转型升级的成效开头显现，但餐饮市场运行具有波动性和敏感性，回

归市场、回归理性所取得的效果仍需进一步检验。

2、区域市场回调冷暖不一

进入2022年以来，各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹

象。据宇博智业市场讨论中心了解到，从目前已公布数据的省市来看，

2022年1—5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%

以上，且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期，湖南省、山东省、

北京市等地都较上年同期大幅上涨，福建省、广东省增长速度仍低于

去年，但幅度也在渐渐收窄。对于之前始终处于低迷状态的高端餐饮，

经过依据市场变化不断转型调整，绝大部分省市都有所好转。江苏省、

浙江省、陕西省等地限额以上餐饮都止跌并恢复正增长，甘肃省、贵

州省等地区限上餐饮虽依旧同比下滑，但降幅已在逐月减小。

（二）餐饮市场进展环境

1、扶持大众化餐饮“靴子落地”

在全行业一年半时间的期盼中，商务部最终6月初出台了《关

于加快进展大众化餐饮的指导看法》，指出：力争用5年左右的时间，

健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在

的80%提高至85％以上，并提出21条引导型措施。《指导看法》出台

后，浙江省杭州市政府网站上快速发布《关于进一步加快餐饮住宿业

转型升级促进持续稳定进展的实施看法》（征求看法稿），提出了将来

餐饮、住宿企业的进展路线，以及政府对其实施的优待政策。估计各

2

地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮进展的财政、税收、金

融政策，促进餐饮行业结构性调整。

2、“清费减负”呼吁迎来乐观回应

6月中旬，国务院办公厅出台了《关于进一步加强涉企收费管

理减轻企业负担的通知》。通知指出，要进一步加强涉企收费管理，

减轻企业负担。各地也切实实行相关措施。在国家进展改革委的协调

下，中国烹饪协会与福建省物价局共同努力，取得了福建省降低餐饮

业价格调整基金的成效。7月中旬，福建省打算，将餐饮业价格调整

基金减半征收的政策在已实施一年的基础上再延长一年，这意味着至

2022年12月31日以前，福建省餐饮业价格调整基金仍将按营业额

的0.5%征收。估计今年下半年，各地政府部门将进一步清理不合理

收费，减轻企业负担，营造良好的进展环境。

3、食品平安“社会共治”更趋严格

6月底，全国人大公布《中华人民共和国食品平安法（修订草

案）》，开头向社会公开征集看法。本次草案初稿从强化预防为主、风

险防范等四个方面对现行法律作了修改、补充，增加了网络食品交易

监管制度、食品平安责任保险制度、禁止婴幼儿配方食品托付贴牌生

产等规定和责任约谈、