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洁净区管理制度

1目的

通过对洁净区设施、人员和洁净操作进行管理，满足洁净区的规范要求，避免食品

安全危害的发生。

2范围

适用于本公司所有的洁净区

3职责

质量管理部负责洁净区管理制度的制订、洁净区人员的培训和检查落实

各车间负责洁净区的管理和制度的实施。

4规则

4.1洁净区人员管理制度

4.1.1洁净区应尽量减少人员的进出，非本区工作人员未经许可不得入内。

4.1.2来访的外来人员（外部审核人员除外）走参观通道，不得进入洁净区；外部审核人员

进入洁净区需在入口处填写“外来人员登记表”、“健康调查问卷”，然后更衣消毒由陪同人

员陪同进入洁净区。

4.1.3在生产区中的外来人员由陪同人员按预定路线，进行参观。

4.1.4厂内人员进入洁净区，需先通知车间主任，在入口处填写“外来人员登记表”，按人

员进入洁净区净化规程进行净化更衣后进入。进入时应遵守车间内的各项卫生管理规程，服

从洁净区人员在卫生方面的指导。

4.1.5维修人员进入洁净区，应在入口处填写“维修人员进出洁净区登记记录”。维修完毕，

应将所有的维修工具、更换的零部件及其它杂物带离洁净区，确保洁净区不遗留任何与维修

有关的物品。

4.2洁净区人员卫生操作规程

4.2.1随时注意个人清洁卫生，至少每2天洗1次澡。每周洗1-2次头，不掉头屑，勤理发

剃须，勤剪指甲，勤换内衣。

4.2.2不允许化妆，涂含有粉质的护肤品，不允许戴饰物、手表。

4.2.3.每天上岗前必须按规定穿戴好清洁的、完好的、洁净口罩、帽、服、鞋，顺序不得颠

倒。

4.2.4随时注意保证手的洁净，注意消毒，不应有可见的伤口。手烘干用烘手器，手消毒用

消毒器。手在清洁后，不再做与工作无关的动作，不再接触与工作无关的物品。

4.2.5不得裸手直接接触产品，接触时戴上专用手套。

4.2.6不得有传染性疾病。

4.3洁净区清洁规程

4.3.1清洁频次：每天生产操作结束后、下次生产前再次清洁。

4.3.2进行清洁的地点：就地清洁。

4.3.3清洁工具：一类抹布（清洁台面，白色）、二类抹布（设备表面，蓝色）三类抹布（清

洁地漏，绿色）、桶、笤帚、拖把。

4.3.4清洁剂及消毒剂：水、洗洁精（洗衣粉）、消毒剂（75%食品级酒精）。

4.3.5清洁内容

频次清洁内容

（1）清除并清洗垃圾桶。

（2）擦拭操作间门窗、地面、地漏、室内用具及设备外表面。

每天（3）擦去操作间墙面污迹。

（4）清洁回风口。

（5）清洁走廊、辅助间等

4.3.6清洁方法

4.3.6.1用洁净区专用扫帚将废物清扫干净，放于密闭的垃圾桶中。

4.3.6.2用一类抹布沾水擦拭时，顺序为先上后下，先里后外，门窗、玻璃、门牌及工作台

面等擦拭后，用干抹布擦干，不能留下水痕。

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4.3.6.3水池清洁：清理水池槽内的异物，用一类抹布擦洗水池内表面和水龙头表面的污渍、

严重污迹用抹布滴上少许洗洁精擦。用一类抹布擦拭排水管，用二类抹布擦拭地面，至无污

渍和明显水滴为止。用水冲净水池内表面、龙头。再用清洗干净的一类抹布擦净水池及水

龙头表面，至无水印。