食品检验工试题库(附答案).pdf

食品检验检疫

第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是(D)Hz。A、220B、110C、60D、502、

标准是对（D）事物和概念所做的统一规定。A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性3、

实验室安全守则中规定，严格任何（B）入口或接触伤口，不能用（B）代替餐具。A、

食品，烧杯B、药品，玻璃仪器C、药品，烧杯D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量

超过10%，需用（C）提取3次。A、酒精B、丙酮C、石油醚D、CCl5、滴定管的最小刻

4

度为（B）。A、0.1mlB、0.01mlC、1mlD、0.02ml6、下面对GB/T13662-92代号解释

不正确的是(B)。A、GB/T为推荐性国家标准B、13662是产品代号C、92是标准发布年号

D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(A)。A、电极电位

不随溶液PH值变化B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化D、电极电位

始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为(B)。A、CHB、CHClC、CHClD、CHCl9、

43223

可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D)。A、碘水溶液B、碘化钾溶液C、硝酸银溶液D、

硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是（C）A、发光B、发热C、发射被

测元素的特征辐射D、无很大的作用

11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C）

的商品。A、使用方法；B、产品的性质；C、量值（或者数量）D、内容物种类12、标

注净含量为50g＜Q≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（B）mmA、2B、3C、4D、

n

613、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是

（B）。A、固定时间B、死时间C、保留时间D、相对保留时间14、使用分析天平时,

加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（B）A、防止天平盘的摆动;B、减少玛瑙

刀口的磨损;C、增加天平的稳定性;D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度

是指在（C）时单位体积物质的质量。A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃16、下列哪一

项是系统误差的性质（B）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定;17、

样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用

先在(B)下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃18、

按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=(D)。A、10.13231B、10.1323C、10.132

D、10.1319、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）A、≤13.5%B、≤

14.0%C、13.5%±0.5D、14.0%±0.520、样品放在温度为（A）℃，一个大气压的电加

热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A、130～133B、100～110C、105±2D、110

±2

21、GB/T5009.3中规定的检验方法不包括（B）A、直接干燥法B、滴定法C、减压干燥

法D、蒸馏法22、标准规定