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跨文化交际中的中西方饮食文化差异

摘要：饮食是人类生活、生存与发展的必需。在人类社会的发展中，各国也逐

渐形成了自己独特的饮食文化。就中西方饮食而言，由于文化传统的差异，导致

了中西方饮食文化的差异。文章首先介绍了中西饮食文化产生的原因以及饮食的

现状，然后从赴宴的时间、衣着观念，还有备宴的营养搭配、铺张程度等几个方

面分析了中西方饮食文化的差异，通过研究这些差异，我们可以更好的了解中西

方各自的饮食文化，促进中西文化交流。

关键词：跨文化交际；中西饮食文化；差异

随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断

增多，他们之间的这种交流被称为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中

不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。不同文

化背景的人进行交际时，影响信息传达效果的那些语言和非语言因素构成了跨文

化交际中的交际文化。

饮食文化也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。了解中西方饮

食文化中的差异和其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的

理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和

交际障碍。从而增进了解，促进交流。

一、中西方饮食文化的渊源

（一）中西方饮食文化差异产生的原因

中国是四大文明古国之一，有着五千年的悠久历史，同时也形成了博大精深

的中华文化。随着时间的流逝以及地域差异，各地形成了不同的饮食文化，著名

的八大菜系自成体系，各有特点，但也有共同点：用料考究，制作方法复杂，口

味多变。

西方同样有着悠久的历史文化。早在中世纪，欧洲就已形成完善的饮食文化，

其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但也

十分注重口味。

由于中国和西方国家哲学思想、文化精神和思维方式的不同，造成了中西方

饮食文化的差异。首先，从哲学思想看，中国哲学思想的一个重要核心是讲究“气”

与“有无相生”，西方哲学思想则讲究实体与虚空的分离与对立。其次，从文化

精神和思维方式来看，中国讲究天人合一，强调整体功能；西方讲究天人分离，

强调以“人”为中心。它们决定了各自饮食文化的不同。

（二）中西方饮食文化的现状

中国文化具有包容性，随着中西文化的交流和发展，中国引入了许多西方食

物，像“KFC”、“DICOS”、“McDonald”。但近些年，中国的一些西方快餐店里也

出现了面条和大米等主食，肯德基也经常推出豆浆、油条和营养粥等早餐。在中

国大部分地区，人们过生日都要吃具有典型西方饮食文化标志的生日蛋糕，这标

志着中西方饮食文化在不断的融合。

在西方，随着技术的革新，人们的生活速度加快，营养而简单的食品逐渐成

为人们的新宠，而饮食文化也在发生较大变化，向着高热量、简单、便于携带的

方向发展。以肯德基为例，其推出的食品多种多样，但原料不外乎面粉、肉类、

蔬菜和土豆。在世界任何一个国家都有中国餐馆的存在，越来越多追求美味的西

方人也就成了中国餐馆的常客，品尝不同风味的中国菜。

二、中西方饮食观念的差异

在中国，饮食已上升到了一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足

轻重的东西，这也反映在人们日常生活中的各个方面。比如中国人见面经常这样

问：“你吃过了吗?”。中国人每天要做的第一件事，也往往是吃，或为吃做准备。

所谓的“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”哪一件都与饮食有关[8]。

而在西方，饮食仅仅是一种生存的必要手段和交际方式。

（一）主人备宴观念不同

1.美味和营养的侧重点不同

在中国，“民以食为天”是家喻户晓的谚语，从中我们可以看出中国人把吃

看得很重要。正因为把吃看得这么重要，我们才会把吃的功能发挥到极致，不仅

维持生存，也利用它维持健康，于是也就有了“药补不如食补”的说法。随着社

会的进步，人们生活水平的提高，我们开始追求饮食的口味感，口味则细分为“色、

香、味”，这是我们感受色香味的感官器官“眼、鼻、口”所体会到的。中国人

重视味道也反映在日常生活中，在品尝菜肴的时候，往往会说这盘菜“好吃”，

那道菜“不好吃”；如果进一步问怎么好吃，好吃在哪儿，不好吃在哪儿，就很

不容易说清楚了。这说明有些菜已经成了味道的载体，我们对饮食的追求也上升

到一种难以言传的“意境”。在美味的诱惑下，中国人对饮食越来越讲究，这不

仅体现在食材上，也体现在用料上。因此，有