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食品安全培训试题和答案|食品安全知识培训考
核试题答案
食品安全培训试题
1
1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事
赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B
)。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担刑事法律责任
2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理
部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安
全事故的举报，应当立即向(C
)。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告
C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告
3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，
由(D
)组织事故责任调查。
第1页共9页
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安
全委员会
D、国务院卫生行政部门
4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是
(C
)。
A、对婴幼儿无害
B、对成人无害C、对人体安全、无害
D、对环境无害
5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也
获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(
C
)。
A、所有食品品种中使用
B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当
及时向事故发生地(
C
)报告。
第2页共9页
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫
生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(
B
)统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全
委员会D、国务院新闻办公室
8、《食品添加剂生产监督管理规定》自(
C
)起施行。
A、2021年12月1日
B.2021年3月10日
C.2021年6月1日
9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照
(
A
)的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国
消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》
10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请
获得(A
第3页共9页
)。
A、食品生产许可
B、食品流通许可C、餐饮服务许可
D、食品卫生许可
食品安全培训试题
2
1、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(
C
)证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估
B、营养评估C、风险评估
D、微生物检验
2、食品生产环节的监管由(B)负责。
A、工商行政部门
B、质量监督部门
C、卫生行政部门
D、农业行政部门
3、食品流通环节的监管由(A)负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、
食品药品监督管理部门
4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是
(D)
第4页共9页
A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品
药品监督管理部门
5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标
明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。
A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用
范围
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