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安全教案食品保质期

一、教学内容

本节课选自《食品安全与营养》教材第四章第一节，主要详细内

容为食品保质期的定义、保质期的标注方法、影响食品保质期的因素

以及如何正确理解和使用食品保质期。

二、教学目标

1.了解食品保质期的定义，掌握保质期的标注方法。

2.了解影响食品保质期的因素，提高食品安全意识。

3.学会正确理解和使用食品保质期，提高生活质量。

三、教学难点与重点

难点：影响食品保质期的因素，如何正确理解和使用食品保质

期。

重点：食品保质期的定义，保质期的标注方法，正确使用食品保

质期。

四、教具与学具准备

教具：PPT、黑板、粉笔、教学视频。

学具：笔记本、教材、《食品安全与营养》。

五、教学过程

1.实践情景引入（5分钟）：

通过展示过期食品导致的食品安全事故案例，让学生认识到

食品保质期的重要性。

2.知识讲解（10分钟）：

介绍食品保质期的定义，讲解保质期的标注方法。

分析影响食品保质期的因素，强调食品安全。

3.例题讲解（10分钟）：

通过具体例题，让学生学会如何正确理解和使用食品保质

期。

4.随堂练习（10分钟）：

让学生现场查看食品包装，识别保质期标注，判断食品是否

安全。

5.互动讨论（10分钟）：

让学生分享生活中关于食品保质期的经验和教训，提高食品

安全意识。

拓展延伸：介绍食品保存方法，提高食品保质期。

六、板书设计

1.食品保质期的定义

2.保质期的标注方法

3.影响食品保质期的因素

4.正确理解和使用食品保质期

七、作业设计

1.作业题目：

解释食品保质期的定义，并举例说明。

分析影响食品保质期的因素，并提出自己的看法。

列举三种常见食品的保存方法，并说明其原理。

2.答案：

食品保质期：指食品在规定的储存条件下，保持其原有品质

的时间。

影响因素：温度、湿度、光照、微生物等。

保存方法：冷藏、冷冻、真空包装等。

八、课后反思及拓展延伸

1.课后反思：

关注学生的食品安全意识，提高教育效果。

2.拓展延伸：

开展食品安全知识竞赛，提高学生的食品安全意识。

组织学生参观食品生产企业，了解食品保质期的实际应用。

重点和难点解析

1.教学难点与重点的识别。

2.实践情景引入环节的设计。

3.例题讲解与随堂练习的互动性。

4.作业设计中的答案详细程度。

5.课后反思及拓展延伸的实际操作。

详细补充和说明：

一、教学难点与重点的识别

（1）难点解析：

影响食品保质期的因素涉及复杂的食品科学知识，学生可能难以

理解不同因素如何具体影响食品的保质期。因此，教学中应通过具体

的例子和实验视频，生动形象地展示这些因素的作用过程。

（2）重点解析：

食品保质期的定义和标注方法是学生必须掌握的基础知识，教学

中应通过对比不同食品的标签，让学生直观地学习标注规则，理解其

法律意义和实用价值。

二、实践情景引入环节的设计

此环节的设计应紧密联系学生的生活实际，选择具有警示性的案

例，如食品中毒事件，以引起学生对食品保质期的重视。通过多媒体

展示，让学生感受到食品安全问题的严重性，从而增强学习动力。

三、例题讲解与随堂练习的互动性

（1）例题讲解：

选择具有代表性的例题，如如何判断食品是否过了保质期，如何

计算食品的最佳食用期等。通过步骤分解和逻辑推理，引导学生学会

分析和解决问题的方法。

（2）随堂练习：

设计练习题时，应鼓励学生动手操作，如现场查看食品标签，判

断食品是否安全。教师应巡回指导，及时解答学生的疑问，提高学生

的实际应用能力。

四、作业设计