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餐饮培训计划目录_员工培训计划

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阿均的餐饮培训计划目录一理论的笔记整理日期时间地点岗位内容11月10日9：40-10：40广场全员站姿培训及早入场要求11：00－12：00赵记一、培训目的及要求1、培训目的2、培训要求3、中餐的组织框架4、分组、人员自我介绍二、前台人员的岗位职责12：20-1：301、服务人员岗位职责2、迎宾人员的岗位职责3、传菜人员的岗位职责4、吧台人员的岗位职责2：30-3：30走梯三、餐饮服务礼仪1、全员的仪容仪表2、服务中的手势与站姿3：40－5：30赵记四、餐饮的礼貌用语（七声）1、迎声2、送声3、咨询声4、道歉声5、感谢声6、应答声7、祝福声11月11日9：40-10：40赵记企业规章制度11：00－12：00一、酒水知识1、啤酒2、红酒12：20-1：303、白酒4、解酒的十种方法2：30-3：30二、服务员的餐前准备工作1、卫生清理2、检查日常用品3：40-4：403、设施设备4、摆台5特色菜品急推与估清4：40－5：30总结复习两天的学习内容11月12日9：40-10：40走梯一、服务规范11：00－12：00赵记二、迎宾的工作规范1、迎宾、询问2、引领、交接3、介绍服务员12：20－1：301、前台的预定程序2、顾客档案的整理2：30－3：30走梯四、餐中服务、开餐流程1、报名服务2、撤筷套3、派毛巾4、斟茶3：40－4：40赵记5、铺口布6、增减餐具4：40－5：30五、顾客投诉11月13日9：40－10：40赵记一、点单的服务流程1、点菜2、开单3、要求4、分单11：00－12：00二、托盘的服务规范12：20－1：30三、上菜1、划单2、上菜报名3、分菜4、换小盘2：30－3：30四、斟酒1、取酒2、示酒3、开酒4、到酒3：40－5：30五、传菜员的服务规范1、接单2、传单3、出菜4、传菜5、回岗六、寻台1、撤换2、斟酒3、添加菜品七、结帐1、对单2、退酒3、结帐4、收银5、找零6、送客11月14日9：40－10：40走梯一、收台的规范流程赵记二、细讲餐中服务的技能11：00－12：001、服务语言2、仪容仪表12：20－1：303、服务中的手势及站姿4开餐的服务规范2：30－3：30走梯5、摆台、托盘6分菜3：40－5：30赵记7、斟酒8、寻台