集团生鲜管理部水产培训教材.pdfVIP

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集团生鲜管理部水产培训教材

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水产标准店培训教材

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水产部门的重要性

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•水产部门是以培育市场,开拓市场为手段,不断提高营业额,

水产部门是以培育市场开拓市场为手段不断提高营业额

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重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流,创造营业额..

重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流创造营业额.

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•水产的经营以鲜,多,稳为原那么.

•水产的经营以鲜,多,稳为原那么.

•鲜:高度重视活鲜,冰鲜的经营份额,讲究质量一流,新鲜高

鲜:高度重视活鲜冰鲜的经营份额讲究质量一流新鲜高

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品质商品.

品质商品.

•多:是商品品种在规模允许的情况下,尽可能增加品种,如

多:是商品品种在规模允许的情况下尽可能增加品种如

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果只有两三种活鲜,五六种冰鲜的话,难以形成规模,吸引顾

果只有两三种活鲜五六种冰鲜的话难以形成规模吸引顾

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客.

客.

•稳:是指订货稳定,货源稳定,特别是主力品种不能经常断

稳:是指订货稳定货源稳定特别是主力品种不能经常断

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货,缺货,力求在顾客心目中树立良好的形象.

货缺货力求在顾客心目中树立良好的形象.

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精选ppt

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水产部门管理标准工具

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水产部门标准管理由以下几个方面组成

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•顾客

•顾客

•卫生

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•商品

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•人员

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•利润

•利润

精选ppt

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顾客

顾客

•顾客效劳

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•顾客引导

•顾客引导

精选ppt

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顾客效劳

顾客效劳

•水产的效劳在鲜活方面需要热情快速地为顾

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客宰杀,或免费提供氧气和氧袋,如虾类活

客宰杀,或免费提供氧气和氧袋如虾类活,

名贵鱼类等,夏天提供冰等效劳.

名贵鱼类等夏天提供冰等效劳.,

•鱼类鲜度方面坚决杜绝过期或变质产品上柜

•鱼类鲜度方面坚决杜绝过期或变质产品上柜

销售.

销售.

•鱼类的腥味较重,必须给顾客提供充足的食手

•鱼类的腥味较重必须给顾客提供充足的食手,

夹或洗手盆(盆水中配上去腥味较好的柠檬

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片).

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精选ppt

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顾客引导

顾客引导

•水产品的消费季节性很强,销售人员应根据

•水产品的消费季节性很强销售人员应根据,

某一

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