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2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式烹饪原料》
1.1电工版(第3版)
二、《中式烹饪工艺》
2.1劳保版(粤菜)
三、《中式烹调技艺》
3.1电子科技大学出版社
3.2江苏凤凰教育出版社
四、《中餐服务》
4.1华东师范大学出版社(第一版)
《中式烹饪原料》电工版(第3版)
课题:
科目:
班级:
课时:计划3课时
教师:
单位:
一、教学内容
《中式烹饪原料》电工版(第3版)第五章:畜肉类原料
本章内容主要包括:
1.畜肉类的分类和特点
2.畜肉的结构和营养成分
3.常见畜肉类原料的选购与储存
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