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肉牛养殖前景

牛肉是仅次于猪、鸡、鸭的国内第四大肉类需求，所以有许多

养殖户都会养牛。现在国内肉牛养殖业，在猪、鸡还有肉驴养殖业的

冲击下消失了肯定的颓势，再加上肉牛养殖比起肉驴养殖来要求更加

严格，这使得许多自身没有承受冲击力量的肉牛养殖场开头转型。以

下对肉牛养殖前景分析。

肉牛养殖前景分析，我国是世界第三大牛肉消费国，2000-2022

年国内牛肉消费量从510.2万吨增长至729.7万吨，年复合增速为

2.4%，高于同期全球牛肉消费量年复合增速1.8%。2022年1-10月份

国内牛肉消费量已超过去年全年达到735万吨，增长势头照旧强劲。

但在人均消费方面，我国2022年牛肉人均消费量仅为5.2公斤，低

于世界其他主要牛肉消费国家，同世界同期平均消费量8.6公斤相比

也处于较低水平。

2022-2022年中国牛肉消费市场规模状况

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肉牛产业形势更为严峻，能繁母牛不足2000万头，牛源和饲

草资源匮乏导致行业缺乏进展动力。国内肉牛养殖并不是没有自己的

优势，生产效益不高大多与经营与管理的疏失，从根源解决问题有助

于养牛事业的更好进展。现从七大问题来分析肉牛养殖前景。

1.我国优质肉牛生产无特地化肉用品种

20世纪60年月以来，欧美发达国家育成了不少优秀的肉用品

种，如夏洛来、利木赞、海福特等。但我国至今没有培育出特地化的

肉用品种。肉牛养殖前景分析，牛肉生产主要依靠于黄牛品种如鲁西

牛、南阳牛、秦川牛等，以及引入品种的杂交后代，优良的肉用品种

资源匮缺。

2.肉牛良种化程度低

肉牛养殖前景分析，目前我国黄牛的改良率不足15%，本地良

种肉牛及外来改良牛之和仅占35%，与国外肉牛业生产所用特地化品

种杂交配套系有很大差距。良种化程度低是制约我国优质肉牛生产的

最根本因素，造成增重慢，牛肉质量差，饲养成本高。基层推广体系

2

不健全，推广人员少，待遇差，素养不高，且有相当数量的基层站点

专业技术人员严峻不足，配种等技术水平亟待提高，对新品种、新技

术把握滞后，必要的冷藏设施和仪器设备严峻不足等，严峻影响了畜

禽品种的改良和优良品种的推广进程。

3.肉牛生产周期长

肉牛养殖前景分析，国外15～18月龄的肥育去势公牛的平均

屠宰重为582千克。母牛产犊间隔不超过12个月，而我国出栏的肉

牛中18月龄的商品牛很少，6月龄的商品牛根本没有，一头肉牛从

配种受孕到产犊需9个半月，从犊牛到育肥牛出栏又需要18～20个

月，生产一头肉牛需28～30个月。除品种因素外，缘由为：繁育体

系不健全，大多养殖户对牛群数量追求远远超过牛群的质量，见母就

留;饲养管理不科学，大多数肥育场采纳“低精料长周期”的育肥方

式，造成肉牛出栏周期相对较长;饲养方式与国外有差距，肥育过程

中饲料、品种、年龄都相差很大，造成育肥期长，效率低。

4.商品肉牛出栏率低

肉牛养殖前景分析，2022年我国肉牛出栏率达26.7%，与发达

国家(美国36.52%、欧洲43.74%)相差很大，并且我国肉牛平均胴体

重147千克，比世界各国平均205千克低的多;且我国肉牛存栏平均

产肉量仅为45千克，而发达国家平均每头存栏牛产肉量为120千克，

美国为115千克，一头肉牛的胴体重相当于我国2.3头。

5.繁殖成活低

肉牛养殖前景分析，我国母牛繁殖成活率平均为72%，本地黄

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牛体型小，往往因胎儿过大而难产，杂种牛犊的难产率高于当地黄牛

的值。冷配技术人员操作不规范也人为造成多种不孕症，延长生殖间

隔。

6.死亡率高

国内肉牛的全程死亡率高达5%，直接经济损失达90～150亿

元。动物的传染病严峻地影响了我国肉类及其制品进入国际市场，每

年因疾病死亡造成的严峻的经济损失。肉牛养殖前景分析，特殊是接

近临产的总的犊牛死亡率为6.1%。临产死亡的犊牛中最大部分(72%)

是死于难产，犊牛死亡率和发病率高的直接缘由是养分缺乏和管理不

善。