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酒店开业筹备工作计划

1，确定餐厅区域功能布局。

根据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了详细的功能与市场定

位。在区域分布来看，餐厅必须合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保

服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，

尤其是多功能宴会厅留有足以场地。

2，餐厅设计合理的组织结构。

要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑所有相

关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方

针和管理目标等。

3，制定物资采购清单。

酒店开放前会有许多事务，餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的

工作，没有一份详细的物资采购清单，采购部门很难完成这项任务。无论

是采购部门或餐厅部门，在制定餐馆采购清单的时候，应考虑以下几个问

题：

(1)本餐厅的建筑特色。我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。

(2)行业标准和市场定位。

(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。餐厅的总经理，应该注重以

现实标准制定物资等级，餐厅膳食应根据酒店的目标市场，考虑目标客源

市场提供粮食与需求。

(4)行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展，

应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。

4，采购协同。

采购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。餐厅总经

理应密切关注并在采购过程中适当参与。这不仅可以降低采购经理人的负

担，在很大程度上，以确保采购流程符合要求。领导经常视察采购工作，

定期提出宝贵意见与建议，能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。

5，餐厅工作服装统一设计与制作。

餐厅工作是一项集体工作。餐厅的工作岗位很多，不同的岗位负责不

同工作。餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的

服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同，细微服

装不同的原则。

6，编写部门操作手册《管理实鉴》。

餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制，在一般情况下，

必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂

得所有相关工作机制。

7，人员招聘。

通常情况下，餐厅工作人员的招聘和培训，要由总经理负责，人力资

源部实行。在招聘过程中，人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实

际需要，对候选人进行初步筛选，最终由餐厅的总经理负责选人。

8，人员开业培训。

餐厅工作人员开业培训是一项重大任务。餐厅总经理制定切实可行的

培训计划，选择和培训部门人员，组织指导编制的具体教案，按照实际需

要设定培训日期、时间，确保培训达到预期的效果。

餐厅开张筹备工作计划-范文

餐厅开张筹备现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：

一、成立筹建工作小组酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商

登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、

员工及管理人员的招聘和、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准

备工作。酒店筹备工作小组成员：等。任组长：、任副组长：。具体分工

如下：XX：抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目

的装修工程管理。XX协助XX工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注

册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前

期营销等工作。宋x具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。

XX具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。许xx负责酒店前期营

销等工作。罗x负责企业注册、等工作。二、工作具体安排（一）、餐厅

项目设计、报批和装修1、娱乐项目图纸设计与装修2、工程资金估算

（二）、管理人员及员工招聘与培训管理人员、员工招聘分开进行。先管

理人员后员工。1、管理人员招聘2、员工招工1

火锅餐饮筹备工作计划书

一、摘要

俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是

肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为

餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。

随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传统的在家里招

待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友一起外出聚餐，而

这个也越来越被城镇广大群众所接受，这也成为近年来餐饮业发展迅猛的

原因之一，而餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱。

火锅店