沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质　维生素 教案.docx

沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素教案

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为沪教版化学九年级下册第8章《食品中的有机化合物》第3节《蛋白质维生素》，主要讲解蛋白质和维生素的基本概念、性质、分类、生理功能及其在食品中的来源。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与学生在第8章已学习的糖类、脂类等有机化合物有紧密联系。通过对蛋白质和维生素的学习，学生可以更好地理解食品中有机化合物的多样性和重要性，以及它们在人体健康中的作用。同时，本节课内容为后续学习第9章《生命的基础——细胞》奠定了基础。

核心素养目标

培养学生运用化学知识解释生活中蛋白质和维生素的作用，提高学生的科学思维能力和健康意识。通过实验探究，激发学生对化学现象的好奇心，培养学生的观察能力和实验操作能力。同时，引导学生关注食品中有机化合物的营养价值，提升学生的社会责任感和生活实践能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

-蛋白质的组成、分类和生理功能：详细讲解蛋白质的基本组成单位——氨基酸，以及不同类型蛋白质（如纤维蛋白、球蛋白等）的结构和功能，例如血红蛋白的运输氧气功能。

-维生素的基本概念、分类和作用：强调维生素的命名规则（如维生素A、B族维生素等），以及它们在人体中的生理作用，如维生素D对骨骼健康的影响。

2.教学难点：

-蛋白质的变性：解释蛋白质变性过程中的结构变化，如酶在高温下的失活，以及变性对蛋白质功能的影响，这一部分对学生的理解能力要求较高。

-维生素的来源和缺乏症状：列举常见的维生素缺乏症状，如缺乏维生素C导致的坏血病，以及维生素的天然来源，如蔬菜、水果和动物肝脏等，这部分需要学生记忆和关联。

-实验操作：在实验课上，如何准确操作以观察蛋白质变性和维生素溶解性的实验现象，如使用双缩脲试剂检测蛋白质的变性，以及如何通过实验区分不同维生素的溶解性，这些操作技巧是学生的难点。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方法，先通过讲授介绍蛋白质和维生素的基础知识，然后引导学生进行小组讨论，分享食品中蛋白质和维生素的实际应用案例。

2.设计实验活动，如通过实验观察蛋白质在不同条件下的变性现象，以及维生素在不同溶剂中的溶解性，让学生亲身体验化学变化，增强理解。

3.使用多媒体教学，如播放视频资料，展示蛋白质和维生素在人体中的生理作用，以及缺乏时的症状，增强学生的学习兴趣和记忆效果。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-教师展示一些常见的食品，如鸡蛋、豆腐、牛奶和新鲜水果，询问学生这些食品中含有的重要成分。

-学生自由发言，教师引导学生说出蛋白质和维生素。

-教师提出问题：“蛋白质和维生素在人体中的作用是什么？它们为什么对我们这么重要？”

-学生思考并回答，教师总结并引出本节课的主题。

2.讲授新课（20分钟）

-教师通过PPT展示蛋白质的基本组成、分类和功能，结合实例讲解。

-学生跟随PPT内容，记录关键信息。

-教师进行实验演示，展示蛋白质的变性现象，如加热鸡蛋清。

-教师讲解维生素的基本概念、分类和作用，提供食物来源和缺乏症状的例子。

-学生参与讨论，分享已知信息和疑问，教师解答。

3.巩固练习（10分钟）

-教师发放练习题，要求学生填写蛋白质和维生素的相关信息。

-学生独立完成练习，教师巡回指导。

-教师抽取学生回答，集体校对答案，针对错误进行讲解。

4.师生互动环节（10分钟）

-教师设计一个角色扮演活动，学生分成小组，扮演营养师，为不同的病人（由其他同学扮演）提供含有适当蛋白质和维生素的饮食建议。

-学生小组讨论，制定饮食计划。

-每个小组分享他们的计划，其他学生提供反馈。

-教师总结学生的表现，强调正确的饮食选择对健康的重要性。

5.课堂提问与总结（5分钟）

-教师提问：“通过今天的学习，你们认为如何才能保证饮食中有足够的蛋白质和维生素？”

-学生回答，教师总结关键点。

-教师强调蛋白质和维生素在健康饮食中的重要性，并提醒学生注意日常饮食的均衡。

6.作业布置（2分钟）

-教师布置作业，要求学生回家后列出富含蛋白质和维生素的食物清单，并思考如何将这些食物融入日常饮食中。

整个教学过程设计旨在通过实际案例和互动活动，帮助学生理解蛋白质和维生素的重要性，并在实际生活中应用所学知识。

教学资源拓展

拓展资源：

1.拓展蛋白质和维生素的科学研究进展，如蛋白质工程在药物开发中的应用，以及维生素在预防疾病中的必威体育精装版研究成果。

2.介绍不同文化和地区中富含蛋白质和维生素的特色食品，以及它们的传统食用方法和营养价值。

3.分析市场上常见的蛋白质和维生素补充剂，包括它们的作用、成分和