2023-2024学年五年级科学下册（粤教粤科版）第13课 网上学习：身边的发酵食物（教学设计）.docxVIP

2023-2024学年五年级科学下册（粤教粤科版）第13课网上学习：身边的发酵食物（教学设计）

授课内容

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授课时间

教学内容

2023-2024学年五年级科学下册（粤教粤科版）第13课《网上学习：身边的发酵食物》主要包括以下内容：

1.发酵食物的定义与特点：介绍发酵食物的概念、分类及其在生活中的应用。

2.发酵过程：讲解发酵的基本原理，包括微生物的作用、发酵条件等。

3.常见发酵食物：列举生活中常见的发酵食物，如酸奶、豆腐乳、泡菜等，并简要介绍其制作方法。

4.发酵食物的营养价值：分析发酵食物的营养成分及其对人体健康的好处。

5.发酵食物的安全食用：强调在制作和食用发酵食物时要注意食品安全，预防食物中毒。

6.实践活动：引导学生通过网上学习，了解发酵食物的制作过程，并尝试制作简单的发酵食物。

核心素养目标

1.科学探究：通过观察、实验和网上学习，培养学生发现、分析和解决问题的能力。

2.科学态度：激发学生对发酵现象的好奇心，培养积极的探究态度和尊重科学事实的意识。

3.科学思维：训练学生运用科学思维方法，对发酵过程进行推理和判断。

4.科学实践：引导学生将所学知识应用于实际生活中，提升学生的实践操作能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经了解过基本的微生物知识，如细菌和真菌。

-学生对食物的营养价值有初步的认识。

-学生可能已经接触过一些简单的发酵食品，如酸奶、面包等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对生活中的食物制作过程充满好奇心，对发酵现象感兴趣。

-学生具备一定的观察、实验和动手操作能力，能够参与实践活动。

-学生倾向于通过实际操作和直观演示来学习，喜欢互动式和体验式的教学方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对发酵过程中的微生物作用理解不深，需要通过具体的例子和实验来加深理解。

-制作发酵食物时，学生可能会遇到操作技巧和卫生安全方面的挑战。

-学生在理解发酵食物的营养价值和安全食用方面可能存在误区，需要引导和纠正。

教学资源准备

1.教材：提前发放《粤教粤科版》五年级科学下册教材，确保每位学生都有。

2.辅助材料：准备相关的发酵食物图片、微生物结构图、发酵过程动画视频等。

3.实验器材：准备用于发酵实验的器皿、发酵菌种、食材等，并确保安全使用。

4.教室布置：设置实验操作台，划分小组讨论区域，确保教学活动有序进行。

教学过程

一、导入（约5分钟）

1.激发兴趣：

-教师通过展示一些常见的发酵食物，如酸奶、豆腐乳、泡菜等，引导学生观察并提问：“你们知道这些食物是如何制作的吗？它们有什么特别之处？”

2.回顾旧知：

-教师引导学生回顾已学的微生物知识，如“同学们，之前我们学过哪些关于微生物的知识？它们在自然界中有什么作用？”

二、新课呈现（约25分钟）

1.讲解新知：

-教师详细讲解发酵食物的定义、发酵过程、微生物的作用、发酵条件等基本概念。

-教师介绍发酵食物的分类及其在生活中的应用，如酸奶、豆腐乳、泡菜等。

2.举例说明：

-教师通过具体的发酵食物制作例子，如自制酸奶的过程，帮助学生理解发酵的原理和操作步骤。

3.互动探究：

-教师将学生分成小组，每组选择一种发酵食物进行探究，要求学生通过查阅资料、讨论等方式，了解该食物的发酵过程、所需材料及注意事项。

-学生汇报探究成果，教师进行点评和补充。

三、巩固练习（约20分钟）

1.学生活动：

-学生在教师的指导下，动手尝试制作简单的发酵食物，如自制酸奶、泡菜等。

-学生在操作过程中，记录发酵过程中的变化，观察微生物的作用。

2.教师指导：

-教师在学生操作过程中，及时给予指导和帮助，解答学生的疑问。

-教师针对学生的操作情况进行评价，指出优点和需要改进的地方。

四、总结与反思（约10分钟）

1.教师引导学生总结本节课所学内容，巩固发酵食物的相关知识。

2.学生分享在制作发酵食物过程中的心得体会，反思发酵过程中可能遇到的问题及解决办法。

3.教师对本节课的教学效果进行评价，鼓励学生在生活中多观察、多实践，培养科学探究精神。

教学资源拓展

一、拓展资源

1.拓展阅读材料：

-《发酵技术与食品制作》

-《微生物在食品中的应用》

-《食品安全与发酵食品》

2.拓展视频资源：

-《发酵过程演示》视频

-《微生物发酵的奇妙世界》科普短片

-《发酵食品制作方法》教学视频

3.拓展实践活动：

-安排学生参观食品发酵工厂或实验室

-组织学生参加发酵食品制作工作坊

-鼓励学生在家尝试制作简单的发酵食品

二、拓展建议

1.阅读拓展：

-鼓励学生在课后阅读《发酵技术与食品制作》等相关书