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餐厅店长工作职责

1、认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年

度、月度的经营情况。

2、根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协

议工作及监督，直接管好后勤工作。(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店

长不具任用或解聘权利。)

3、制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务

规程、以及食品(饮料)质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处

理。

4、正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管

理。

5、熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做

好

员工的调整工作。

6、抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的

使

用，防止事故发生。

7、抓好食品及店内环境的卫生。

8、特别注重店里的营业气氛。

9、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。

10、店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

餐厅店长工作职责（二）

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店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。下面我们就

来看一下他的主要岗位职责是什么：

1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及

行政命令。

2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢

于、善于提出各种合理化建议。

3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业

务上精益求精，不断提高管理水平。

4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业

款安全。

5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高

服务、菜品质量。

6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，

检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投

诉，不断提高服务质量。

8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现

和解决营业中出现的各种问题。

9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损

耗，严控成本，杜绝浪费。

10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火

安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。

11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更

换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

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12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知

识。

13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作，坚持

公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工

作时间内离开达____分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离

开。

14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚

力和竞争力。

15、定期组织店内管理层召开管理会议。

餐厅店长工作职责（三）

店长工作职责主要有以下几个方面:

____对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。

2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

3.负责员工及主管的招聘及保留。

4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

5.负责店内全体管理组的发展计划。

6.完成餐厅管理组的排班表。

7.主持主管会议。

8.确保员工福利计划正确执行。

9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或

地区经理。

11.与公司或会计人员复核每月的损益表。