食品安全法规相关培训之食品生产卫生规范考试试题员工级测试题库含答案.pdfVIP

食品安全法规相关培训之食品生产卫生规范考试试题员工级

测试题库含答案

1、班组长+品质企划+现场品检+品保+储运+统仓+采购+人资人员+其它自学人员

回答此套题

2、其余人员均不回答此套题

3、每人最多可答题两次

4、满分为100分，合格分数为：90分

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的工号：[填空题]*

_________________________________

您的工厂：[单选题]*

○成都总厂○隆昌总厂○铜川总厂

○新疆厂○西宁旺旺

1、GB14881-2013是（）标准。[单选题]*

A、危害分析与关键控制点

B、乳制品良好生产规范

C、食品生产通用卫生规范(正确答案)

D、食品生产安全规范

2、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品

生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。[单选题]*

A、分离

B、远离

C、分隔(正确答案)

D、混合

3、仓库出货顺序应遵循的原则是（）？[单选题]*

A、先进先出(正确答案)

B、后进先出

C、效期先出

D、先产先出

4、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出

厂检验记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（）年。

[单选题]*

A、1

B、2(正确答案)

C、3

D、4

5、食品加工用水应符合（）[单选题]*

A、GB5749(正确答案)

B、GB19302

C、GB21732

D、GB2760

6、以下做法错误的是（）*

A、厂区设置在垃圾填埋场附近(正确答案)

B、车间四周无绿植

C、车间与检验室隔离

D、厂区距离生活区较远

7、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品

生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程

度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。*

A、清洁作业区(正确答案)

B、准清洁作业区(正确答案)

C、一般作业区(正确答案)

D、休息区

8、厂区道路可以采用以下（）哪些材质？*

A、混凝土(正确答案)

B、沥青(正确答案)

C、地砖

D、草坪

9、卫生管理包括哪些方面的制度？*

A、食品加工人员和食品生产卫生管理制度(正确答案)

B、清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度(正确答案)

C、废弃物存放和清除制度(正确答案)

D、食品加工人员健康管理制度(正确答案)

10、主要从哪些方面进行生物污染的控制？*

A、清洁(正确答案)

B、消毒(正确答案)

C、加工过程中微生物的监控(正确答案)

11、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国

家标准食品生产通用卫生规范》[判断题]*

对(正确答案)

错

12、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），分隔

是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方

式进行隔离。[判断题]*

对

错(正确答案)

13、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），清洁

剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。[判断题]*

对

错(正确答案)

14、为了拿取便捷，员工可以将药品与工作服一起存放[判断题]*

对

错(正确答案)

15、采购食品原料、食品添加剂和相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合

格证明文件;对无法提供合格证明文件的，应当依照食品安全标准进行检验[判断题]

*

对(正确答案)

错