餐饮出品部店面巡查表-餐厅管理【精品文档】.docVIP

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餐饮出品部店面巡查表_餐厅管理

注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。

餐饮出品部店面巡查表

店名:时间:2009年月日()市

项目

部门

巡查内容

切配

盘型/装瓶

口感

色泽/新鲜

份量

菜品卫生

餐具卫生

环境卫生

制作工序

成本控制

签字确认

凉菜部

煲汤部

配菜部

刨肉部

面点部

小料部

员工餐

巡查中出现的问题:

处理结果:

填写说明:填写标准根据公司制定的出品标准进行严格评定。填写内容分为A(达标并优秀)、B(符合标准)、C(不达标)、三级,出品部人员巡查中给予评定后,同时要求该部门负责人当面签字确认。

总经理:部门负责人:巡查人:

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