2020年-2026年中国大鲵养殖及深加工行业前景预测报告.pdf

大鲵养殖及深加工行业发展驱动因素与进入障碍（附报告目录）

1、大鲵养殖行业

中国大鲵属两栖纲，有尾目，隐鳃鲵科，是我国特有的两栖动物。大鲵具有较高的食用、药

用和科研价值。根据华中科技大学、上海海洋大学重点基金项目“中国养殖大鲵食用、药用

价值及其开发利用研究”以及湖北省农科院农业测试中心和国家农副产品质量监督检验中心

（湖南）的检测和检验报告显示，人工养殖大鲵肌肉中粗蛋白的含量达到95.49%（占干重）；

大鲵肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，占氨基酸总量的32.45%；

大鲵肌肉中主要含13种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达71.30%，不饱和脂肪酸与饱和脂

肪酸之比为3.15（牛肉、猪肉、鸡蛋、虾中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比依次为0.9、1.4、

1.6、1.3），其中ω-3型和ω-6型多不饱和脂肪酸含量丰富，分别达到15.50%和13.00%，

其可以有效调节血脂，预防心脑血管疾病；大鲵肌肉和软骨中富含有钙、锌、铁和硒等矿物

元素，其中大鲵软骨中钙含量高达4926.9mg/kg，大鲵肌肉及软骨的含锌量分别达到

40.77mg/kg和53.15mg/kg，微量元素锌和铜可诱导金属硫蛋白的合成，硫蛋白能够与进

入人体的铅、汞等有毒重金属结合，使之失去毒性，具有排毒的功能；大鲵皮肤中含有大量

活性胶原蛋白及表皮活性变白因子，具有嫩白容颜、祛皱的功效；大鲵皮肤黏液的主要成分

为黏多糖蛋白、纤维物质、激素以及蛙皮素，可以预防麻风病、老年痴呆和防治癌症，从大

鲵皮肤粘液中制备的活性糖肽具有较好的抗氧化活性。

此外，大鲵对贫血、霍乱、痢疾、癫痫等病症也具有一定疗效，还具有补肾、强壮、补血益

气的功效。在科研价值方面，大鲵是地球生物演变的“活化石”，距今已有3.5亿年的历史，

是由水生脊椎动物向陆生脊椎动物过度的类群，可作为研究生物进化的材料。

相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年中国大鲵养殖及深加工行业前

景预测报告》

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我国野生大鲵最早主要分布在湖南、湖北、陕西、贵州、安徽、云南等17个省市，栖息于

长江、黄河以及珠江中上游支流的山涧溪流中。现今，由于生态环境急剧恶化以及人类掠夺

式利用等原因，野生大鲵资源遭到了严重破坏，现有野生大鲵种群多生存于人类活动难以涉

及的石灰岩溶洞和地下阴河中。目前，我国野生大鲵资源主要集中分布在湖南张家界、湘西

自治州；湖北房县、神农架；陕西汉中秦巴地区；贵州铜仁和四川宜宾、兴文等地，自然分

布区域由板块状逐渐向点状演变。

在大鲵野生资源愈加匮乏和其经济价值被不断发掘的背景下，为使大鲵资源得到有效恢复，

根据1999年农业部发布的《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》，国家允许具备

一定条件的单位和个人驯养繁殖并经营利用大鲵，以合理利用促进资源保护。其后，随着大

鲵人工繁殖技术的成熟，大鲵养殖呈现规模化趋势，市场对于大鲵产品的需求也愈加多样化，

行业发展从单一的驯养繁殖走向产业化经营。目前，大鲵养殖行业主要表现出以下发展态势：

A、企业分布集中，区域化程度高

因大鲵对于生活环境有着较高的要求，大鲵养殖企业多分布于大鲵野生种群资源丰富的山地

丘陵地区，且多位于生态环境优良的自然保护区内，主要有湖南、湖北、贵州等地。

B、大力开发子二代商品鲵的利用方式

合理开发利用子二代商品鲵，拓展大鲵资源的利用方式，加快推进大鲵在科研、药用、美容、

饮食等方面价值的挖掘，是大鲵养殖行业未来产业化发展的重点方向。目前行业内对于大鲵

产业化开发主要集中在新型工业化开发、旅游业开发以及文化产业开发等方面，产品涉及食

品、饮品、保健品、护肤品、日用品、药品、以大鲵为题材的音像制品等多个类别，同时亦

有部分地区开发了诸如中国娃娃鱼馆、大鲵生物科技馆、大鲵旅游生态园之类的旅游项目。

根据吉首大学大鲵研究所和张家界市畜牧兽医水产局2011年12月联合发布的《张家界市

大鲵资源保护与产业发展总体规划（2011-2020）》，预计到2020年全国大鲵初级产品市场

需求将达到1,825.50万公斤，大鲵深加工产品消耗大鲵将达到180.54万公斤，合计需求

量为2,006.04万公斤。

2、有利因素

（1）大鲵养殖技术日益成熟，产业化发展开始显现

近年来，由于大鲵人工繁殖技术的普及和推广，我国大鲵繁殖技术水平和资源综合利用能力

迅速提高。在发展大鲵养殖的过程中，各地都十分注重推进大鲵养殖技术的创新与进步，着

力健全科研机构，加强科学技术的研究以及科研成果的应用，从而有效地促进了大鲵养殖业