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广东省东莞市翰林学校2024-2025学年高二生物4月月考试题（含解析）

一、单选题

1.在相宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是()

A. B. C. D.

【答案】A

【解析】

【分析】

参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，将葡萄糖彻底分解成CO2和H2O；

（2）无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，将葡萄糖分解生成酒精和CO2；

【详解】酵母菌在无氧状况下，能够将葡萄糖分解产生酒精，A装置是密封，放入干酵母可通过发酵产生酒精，A正确；B中的葡萄糖没有溶于水，在无水的状况下，干酵母菌不能进行各种化学反应，因此，不能产生酒精，B错误；C装置中含有水，存在无氧条件，但是没有葡萄糖作为反应底物，不适合酵母菌发酵产生酒精，C错误；D中加入葡萄糖和水，不断搅拌，且广口瓶放开，氧气进入发酵液中，酵母菌的无氧呼吸受抑制，不适合酵母菌发酵产生酒精，D错误．

答案选A。

【点睛】本题解题关键是依据酒精发酵的原理和操作方法，分析图示各条件下酵母菌是否能进行细胞呼吸及细胞呼吸的类型。

2.下列试验操作正确的是（）

A.在LB固体培育基中加入尿素用以分别产脲酶的微生物

B.接种环蘸取菌种在固体培育基上进行分别可用于计数

C.制作葡萄酒时将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境

D.制作泡菜时坛口用水封好，可防止外界空气进入

【答案】D

【解析】

【分析】

本题考查选修一课本上的一些试验，包括微生物的培育与分别、果酒的制作、泡菜的制作，回忆和梳理这些试验的原理、过程、现象以及一些留意事项等，据此分析答题。

【详解】A、分别产脲酶的微生物的培育基应当以尿素为唯一氮源，而LB固体培育基中有氮源，A错误；

B、接种环蘸取菌种在固体培育基上进行分别的方法是平板划线法，只能用于菌种的分别，不能计数，B错误；

C、制作葡萄酒时，葡萄汁不能装满发酵瓶，要留1/3的空间，一方面防止发酵液溢出，另一方面让酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖，同时消耗发酵罐中的氧气，创建无氧环境酿酒，C错误；

D、制作泡菜时坛口用水封好，可防止外界空气进入，D正确。

故选D。

3.下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（）

A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶

B.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染

C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

D.果酒发酵时温度应限制在18～25℃，果醋发酵时温度应限制在30～35℃

【答案】C

【解析】

【分析】

1.参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2.参加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气足够时，才能进行旺盛的生理活动。试验表明，醋酸菌对氧气的含当量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶，A正确；

B、果酒发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置，这样可以排出二氧化碳，还可以防止杂菌污染，B正确；

C、参加果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，或者果糖变成果醋，因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，C错误；

D、果酒发酵时温度应限制在18～25℃，果醋发酵时温度稍高，应限制在30～35℃，D正确。

故选C。

4.“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有5000年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的好用方法，下列说法错误的是

A.泡菜制作的发酵过程须要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都足够时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参加果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

【答案】D

【解析】

【分析】

1、参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：

（1