《中山杏仁饼生产技术规程》.pdfVIP

ICS67.020

CCSX28

4420

中山市地方标准

DB4420/TXX—XXXX

中山杏仁饼生产技术规程

TechnicalspecificationsfortheproductionofZhongshanalmondcake

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中山市市场监督管理局发布

DB4420/XX－XXXX

目次

引言II

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类2

5技术要求2

6生产加工过程的卫生要求4

参考文献5

I

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引言

中山杏仁饼是中国传统糕点，清末民初由中山地区糕点作坊在原绿豆饼的基础上首创而成，主要原

材料是胚芽绿豆粉，因最初生产时外形似杏仁而得名，已延续百年，在广东省、香港特别行政区、澳门

特别行政区及海外得到广泛认同，被广大消费者所接受和认可，故中山杏仁饼中的主要成分不是杏仁或

配料中不含杏仁，其品名也称杏仁饼。

II

DB4420/XX－XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中山市咀香园食品有限公司、中山市食品学会、中山市深中标准质量研究中心、

中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山海关技术中心、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、利诚

检测认证集团股份有限公司、电子科技大学中山学院、中山市技师学院、中山火炬职业技术学院健康产

业学院、中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、长春理工大学中山研究院、广东省食品学会焙

烤与粮油专业委员会、中山市技师协会。

本文件主要起草人：胡志高、张延杰、叶俊文、郑萍、李蓉、雷敏芝、孟嫚、李雪雁、黄欣昊、张

发妙、刘妍、王云帆、程灿、刘霭莎、吴洁伊、普昕瑞、莫定芬。

本文件为首次发布。

III

DB4420/XX－XXXX

IV

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中山杏仁饼生产技术规程

1范围

本文件规定了中山杏仁饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、主要原材料和加工工

艺的技术要求。

本文件适用于中山杏仁饼的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引