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餐饮行业突发事故应急处置预案10篇范文模板

餐饮行业突发事故应急处置预案(通用10篇)

如何写好餐饮行业突发事故应急处置预案?看看吧。在平时的

学习、工作或生活中，有时会出现一些意料之外的事件或事故，为了

减小事故造成的危害，常常需要预先准备应急预案。以下是精心整理

的餐饮行业突发事故应急处置预案，希望大家能够喜欢。

餐饮行业突发事故应急处置预案【篇1】

一、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

二、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区

域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火

势情况，报告餐厅管理员；

(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的

指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身

份，报告词应迅速、准确、清楚。

三、消防灭火方法和注意事项

(1)先救人，后灭火的原则。

(2)“火警就是命令”,食堂员工无论在任何场所发现火情，

都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临

阵脱逃；

(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应

迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开

关,切断火源,根据火势情况切断电源，关闭防火门,防止火势蔓延；

(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采

用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨

房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大

火灾面积或损坏电器；

(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操

作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方

法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。

四、疏散方法和注意事项

(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员

安全，应组织人员疏散。

(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的

安全，应组织全体人员疏散。

(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最

高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令

或疏散警报信号。

(4)发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，

疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

(5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作

人员负责组织餐厅人员疏散;

(6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资

搬离火灾现场。

(7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，

过迟疏散可能造成损失；

(8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混

乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人

不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织

不得迟疑，以免造成损失；

(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊

忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅

工作人员；

(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，

应确保顾客生命财产安全；

(11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源

灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

(8)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停

正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学

校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

五、核实上报

根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管

领导汇报。行政部分管领导接报后,根据情况决策,布置各有关部门，

有关餐厅进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需

要向公司领导汇报,必要时赶往现