可编辑文档：2024年中国果蔬深加工产业市场前景及投资研究报告：竞争力分析，品牌驱动.pptx

报告编委编委会专家：（排名不分先后）u刘建书陕西功能食品工程技术研究中心主任u戴小枫中国农业科学院农产品加工所原所长、中国农业国际促进会功能农产品分会会长u贡汉生鲁东大学教授，食品工程学院院长u马超中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心主任u韩志辉管理科学与工程博士、农业农村部农产品加工业专家委员会原专家委员，光华博思特营销咨询机构总裁u常兵第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会负责人u於洪建天津科技大学新农村发展研究院副院长/合肥和晨生物科技有限公司CEOu朱延辉知名新经济营销专家、山东大学、农业农村部管理干部学院特约新营销专家u段金秀烟台中孚冷链设备有限公司总经理助理

白皮书采用的分析方法《2024中国果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书》主要采用了对比分析法、可视化分析、预测性分析法、用户分析法四种数据分析方法；问卷调研模块采用了描述性统计分析、Cronbach’a信度系数法、探索性因素分析法，作为了解我国果蔬行业发展规律的研判依据。?其中对比分析法中，主要采用了时间对比的数据分析法，如今年的6月比去年的6月，2023年的1月比2024年的1月等。?在本分析报告中，可视化分析法是最多应用的方法，通过直观的展示数据，让数据自己说话，通过一目了然的数据，直接让读者找到趋势及规律判断。?由以往数据出发，通过对一系列数据及工具的解析，提取，分析，而做出一些预测性的判断，主要是运用了预测性分析的数据分析方法。?身处互联网时代，用户分析是企业运营的核心，我们在报告中通过用户分析法，通过对部分产品及品牌用户活跃度分析，用户留存分析，用户分层分析，用户画像等分析，以此判断品牌的口碑度，产品及品类的发展趋势及市场容量，是非常直接、客观的的用户分析方法。

免责声明?报告核心数据基于严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型。?本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于报告编制团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。?除一手调研信息和数据外，国家统计局、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据。一手资料于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。编者尽可能标注数据主要包括全球范围，如引用数据而未标注，拿出准确证据编者可修订。?本报告所载全部内容只提供给果蔬及果蔬深加工产业链相关从业者做参考之用，并不构成对从业者的投资咨询买卖建议，并非作为买卖、合作的邀请或保证。客户不应单纯依靠本报告而取代自我独立判断。本中心认为本报告资料是可靠的，所载内容及观点客观公正，但不担保其准确性或完整性。如发现报告中个别数据偏差或有精准的数据，我方可进行修订。?本报告所载内容反映的是报告编制单位在最初发表本报告日期当日的判断，不对因客户使用本报告而导致的损失负任何责任。?本报告可能附带其它网站的地址或超级链接，对于可能涉及的相关第三方数据、地址或超级链接，不对其内容负责。链接网站的内容不构成本报告的任何部分，客户需自行承担浏览这些网站的费用或风险。?本报告归第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会及报告编制方光华博思特所有并保留最终解释权，未经许可，任何机构或个人不得以任何形式转发、转载、翻版或传播本报告。

一二三四水大鱼大潜力大：我国果蔬产业深加工发展潜力巨大场景裂变新消费：果蔬深加工产业发展新动能三位一体塑品牌：引领果蔬深加工产业高质量发展价值生态圈战略：果蔬深加工企业的跨越式发展之路

PART1水大鱼大潜力大我国果蔬产业深加工发展潜力巨大

1.蔬菜行业定义?蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，是人们膳食结构的基本组成，其优质多样化供给是反映国民生活水平的重要指标。蔬菜是种植业中仅次于粮食的第二大产业，具有产量高，经济效益优，带动就业能力强，生态环境效益明显等特点，是乡村振兴的支柱产业。ü蔬菜植物种类繁多，门类极广，形态结构各异。作为烹饪原料的蔬菜，所利用的是各种植物的不同部分。根据蔬菜食用器官可分为如下五类：类别概述根菜类指以肥大的根部为产品的蔬菜，可细分为肉质根和块根类。主要产品有萝卜、胡萝卜、牛蒡、豆薯、甘薯等。指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可细分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类根茎类、球茎类和鳞茎类。主要产品有蒿笋、竹笋、马铃蒙、藕、芋洋葱等。茎菜类指以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，可细分为普通叶菜类、结球叶菜类和辛香叶菜类。主要产品有小白菜、菠菜、结球甘蓝、大白菜、大葱、韭菜等。叶菜类花菜类果菜类