食用菌常见病害与防治.pdfVIP

食用菌常见病害与防治

食用菌制种和栽培过程中，经常遭到病害和杂菌的袭

击，造成劣质、减产，甚至绝收。现介绍几种主要病害的危

害症状、规律及防治方法。

一、疣孢霉菌病

1．症状及规律主要危害平菇、蘑菇、金针菇等，菌丝

体和子实体上均有发生。该病原侵染的最有利时期是菌丝由

营养生长转为生殖生长阶段。若菇蕾形成期被侵染，则看不

到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出现，且不

能进一步分化成为菌盖和菌柄，呈硬马勃状团块；幼菇生长

期被侵染，病菇菌盖发育不正常或停止，菇柄膨大变形、变

质，呈各种扭歪畸形，病菇后期内部中空，菌盖菌柄处长有

白色绒毛菌丝，进而变成暗褐色腐烂，发出臭味；子实体生

长的中后期被侵染，轻则菌盖表面产生许多瘤状突起，重则

在菌褶和菌柄下部出现白色毛状菌丝，渐呈水泡状，渗出水

滴，褐腐死亡。

2．防治方法

①预防措施。选用抗病品种，菇房严格消毒，培养料进

行高温堆制发酵和后发酵处理。覆土要在使用前5～6天进

行甲醛消毒，具体方法是每立方米土用200毫升甲醛，兑水

1～1.5公斤，均匀喷洒到土上后，用塑料膜覆盖，密封熏蒸

48小时，然后扒土揭膜，让残留甲醛自然挥发，2～3天即

可上床。

②管理措施。初发病时，应立即停止喷水，加大通风量，

-1-

降低空气湿度，温度降至15℃以下；发病严重，应除掉带病

覆土，更换新土，烧毁病菇，工具要随时用甲醛消毒。

③药剂防治。清除病菇后，用25%多菌灵以1:400倍或

65%代森锌1:500倍喷洒床面；还可用1%～2%甲醛液喷

施。多菌灵和特克多对疣孢霉菌有强烈的杀灭作用。

二、轮枝霉病

1．症状及规律又称轮枝霉褐斑病、褐斑病、干泡病、

干腐病。其症状与疣孢霉病较相似。子实体生长初期被侵染，

不分化菌盖菌柄，只形成马勃状团块，但该病后期不从菌块

渗出汁液，也不散发臭味。子实体生长中后期染病，先在菌

盖上产生许多针头大小的、不规则的褐色点，逐渐扩大发生

凹陷并呈灰白色，潮湿条件下病斑上长出白色霉状物。菌柄

受害时形成纵向褐色条斑，基部变黑加粗、干枯。

2．防治方法

①培养料进行高温发酵和二次发酵，对覆土进行药剂处

理，注意环境卫生。

②防止菇蝇、菇蚊等害虫进入菇房。防治人为传播，工

具要用甲醛液消毒。

③加强管理，经常通风换气，防止高温高湿，喷水后要

注意通风。局部发病时，及时清除病菇。

④药剂防治。对发病处用多菌灵1:500倍液，或70%甲

基托布津1:800倍液，还可用2%甲醛液或65%代森锌可湿

性粉剂1:500倍液局部处理。

三、镰孢霉枯萎病

-2-

1．症状及规律主要为害平菇和蘑菇，侵染幼菇，初期

只的菌盖部分色泽变暗，停止生长，幼菇绵软，然后渐失水

成“僵菇”状枯萎；子实体染病，则菌盖小，菌柄短，菌髓

部萎缩变褐，有的整个菇体变褐、干腐状。潮湿时，苗柄基

部可见白色绒毛状菌丝。

2．防治方法

①培养料进行高温堆制和二次发酵，对覆土进行蒸汽或

药物消毒。

②药剂拌料。用25%多菌灵或50%的苯菌灵拌料，用

量为干料重的0.2%。

③药剂防治。发病后喷铜铵溶液（即1份硫酸铜加1份

硫酸铵，再稀释300倍液喷施），也可喷施1:500倍的苯来

特或多菌灵。

四、青霉菌病

1．症状及规律几乎为害所有食用菌，主要是污染培养

料，且迅速蔓延，侵染到子实体。一般从健株菌柄基部或耳

片基部侵入，引起黄褐色腐烂症状，并由基部向上扩展。病

菇停止生长、软腐，在腐烂处长有绿色粉状霉层，霉层边缘

有绒状白色菌丝。

2．防治方法

①调节培养料呈弱咸性，一般用培养料干重的1%～2%

的石灰拌料即可。

②拌料时可加0.1%的50%多菌灵。③及时清除培养料

上的青霉菌块，并对污染处进行药剂处理，涂抹石灰膏处理。

-3-

五、木霉菌病

1．症状及规律几乎为害所有食