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餐饮业工作计划5篇

餐饮业工作计划篇1

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2月底做

好某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公

司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储

备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`

及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永

恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需

求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每

周向公司领导汇报检查工作情况

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时

相应的调整

6、某某下市前准备好保留下来的特色菜品的上市工作，并根据

的流行趋势增加相应的新品种

二关于某某店

某某店在暂停营业半年后于三月十八日将以全新的面貌重新开

业，鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品

将有别于其他几家分店，我们将以某某某某某某某某--三大块为主，

辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增

菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地

理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富

的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，

现将整个计划做下安排

1、通过对一些和某某路店地理位置，周边主要消费群体，经营

模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我

们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的

搭配，到时候上报公司领导审核!

2、在2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨

房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人

员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨

房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，

做出单个菜品的市场售价

5、针对某某店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功

菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6、在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起

点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局

面。

餐饮业工作计划篇2

时光荏苒，即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感

慨万千，很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力

前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高

技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿

出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，

到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调

整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，

完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为

此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路

和安排分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在月底做好

某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公

司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储

备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`

及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永

恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需

求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每

周向公司领导汇报检查工作情况。

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时

相应的调整。

6、某某下市前准备好保留下来的特色菜品的上市工作，并根据

某某年的流行趋势增加相应的新品种。

二关于某某店

某某店在暂停营业半年后于某某年三月十八日将以全新的面貌

重新开业，鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店