《餐饮服务食品安全操作规范》考试题含答案.doc

《餐饮服务食品安全操作规范》考试题含答案

判断题30道，单选题30道，多选题15道

一、判断题

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。[判断题]*

对(正确答案)

错

3.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]*

对(正确答案)

错

4.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。[判断题]*

对(正确答案)

错

5.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、