食品工程原理实验教学大纲.doc

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《食品工程原理实验》教学大纲

课程编号：5509925

课程名称：食品工程原理实验（PrincipalofFundamentalsofFoodEngineerExperiment）

课程类别：专业教育必修

教材名称：《食品工程原理实验讲义》

学时学分：学时32学分1实验学时30考试学时2

应开实验学期：三年级五学期

先修课程：食品工程原理

适用专业：食品科学与工程

一、课程性质及要求

食品工程原理实验是食品类专业的专业基础，是食品工程原理的配套课程。其主要任务是掌握典型单元操作设备的操作技能和学会借助实验方法来解决纯理论方法不能解决的工程实际问题。

二、内容简介（200字左右）

食品工程原理是一门实践性很强的工程学科，生产上所遇到的工程问题大多数无法用纯理论解决，而需借助实验方法加以解决。因此通过实验不仅可以使学生验证和加深对理论教学的理解，也是培养学生科学实验方法和掌握实验技能的必要环节。

三、主要仪器设备：

成套的单元操作教学仪器。

四、教学方法与基本要求

教学采用现场讲解、实际操作相结合的方法。

本课程实验属工程类实验，强调独立思考及独立操作能力的培养。实验前，学生必须经过预习，交出预习报告；在教师现场讲解后才能正式操作；实验结束后按规定的内容和要求交出实验报告。为保证实验动手能力的培养及实验效果，每次每套设备人数不超过7～9人；部分目前没条件进行的实验可以通过模拟仿真实验加深了解。为了进一步提高其工程实验能力和实验动手能力，条件合适时增开综合型、设计型实验。

要求学生掌握常用单元操作设备的操作要点；掌握常用流量、压力、温度等过程参数的测量方法；了解实验研究方法和数学模型法解决工程问题的方法；通过实验提高学生的工程实验能力和实验动手能力。

五、考核方法

本课程采用平时考核，期末考试，综合评定学生成绩。平时成绩占70%，期末考试占30%。

平时成绩比例：出勤占20%、实验操作40%、预习报告、实验报告40%。

实验成绩：百分制。

六、实验项目设置

序号

实验内容

学时

实验类型

实验类别

实验要求

每组人数

1

流体流动阻力实验

3

验证型

专业基础实验

必选

6～10

2

孔板流量计流量系数测定

3

验证型

专业基础实验

必选

6～10

3

柏努利方程实验

1.5

验证型

专业基础实验

必选

6～10

4

流体静力学实验

1.5

验证型

专业基础实验

必选

6～10

5

板框压滤实验

3

验证型

专业基础实验

必选

6～10

6

离心泵特性曲线测定

3

验证型

专业基础实