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学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)--第1页
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度
（含记录）
作者李柏伦翻版盗卖必追究责任
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生效日期
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学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度
1目的
为落实本学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要
求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品
安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任
强化校园食品安全管理的指导意见》、《学校落实食品安全主体责任
监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本
管理制度。
2范围
适用于本学校食堂的食品加工及就餐管理。
3职责
3.1、安全部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文
件的编制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工
作，按照程序及时上报学校食品安全总监或者校长。
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3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门
及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问
题，确保学校食品安全。
4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
学校基于食品安全风险防控的需要，结合本校的实际情况，为有
效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控
清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
4.1
4.1.1日管控人员
根据学校落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日
管控具体工作的落实。
4.1.2日管控频率
学校食堂正常运营期间每日根据学校《落实食品安全主体责任风
险管控清单》进行检查。
4.1.3日管控内容
日管控检查应覆盖以下内容：学校食堂的许可资质、食堂环境条
件（厨房、仓库、餐厅等）（★）、进货查验（★）食品加工过程控
制（★）、食品品留样、（★）、餐具的清洗消毒贮存控制（★）、
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