七年级下册劳动技术二单元3课《豆瓣酱、泡菜的制作》教案（人民出版社）.docx

七年级下册劳动技术二单元3课《豆瓣酱、泡菜的制作》教案（人民出版社）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

七年级下册劳动技术二单元3课《豆瓣酱、泡菜的制作》教案（人民出版社）

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是七年级下册劳动技术二单元第3课《豆瓣酱、泡菜的制作》。本节课将教授豆瓣酱和泡菜的制作方法，包括原材料的准备、制作过程及注意事项。

2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在previouslessons中已经学习了基本的烹饪知识和技巧，如食材的挑选和处理、调味料的搭配等。本节课将在此基础上，让学生掌握豆瓣酱和泡菜的制作方法，丰富他们的烹饪技能。同时，教材中提到的豆瓣酱和泡菜是我国传统美食，与学生的日常生活紧密相关，易于激发学生的学习兴趣。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过豆瓣酱和泡菜的制作过程，让学生动手实践，体验传统工艺的魅力。

2.增强学生的生活自理能力，使学生在制作过程中学会独立操作和自我管理。

3.培养学生的审美情趣，引导学生感受食物的美学价值，提升对美食文化的鉴赏力。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的烹饪知识和技巧，包括食材的挑选、处理，以及基本的调味方法。他们对食物的营养价值有初步的认识，也了解了一些食品安全知识。

2.学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，尤其是涉及到食物制作的内容。他们在学习过程中喜欢动手操作，具有一定的模仿能力，但可能缺乏深度思考和创新。学生的学习风格多样，有的学生喜欢独立探索，有的则倾向于小组合作。

3.学生在制作豆瓣酱和泡菜的过程中可能遇到的困难和挑战包括：对传统工艺的理解不够深入，可能难以掌握制作技巧；在调味过程中，可能难以把握各种调料的比例，影响最终口感；此外，对于食品卫生和安全的注意事项，学生可能还需要进一步学习和实践。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有人民出版社七年级下册劳动技术二单元的教材。

2.辅助材料：准备豆瓣酱和泡菜制作的步骤图解、相关视频资料。

3.实验器材：准备豆瓣酱和泡菜制作所需的食材、调料、玻璃罐、密封膜等。

4.教室布置：将教室分为食材准备区、制作操作区、成果展示区，确保学生有序进行实践活动。

教学流程

1.导入新课（用时5分钟）

详细内容：通过展示豆瓣酱和泡菜的图片，引发学生对传统发酵食品的好奇心。询问学生是否了解豆瓣酱和泡菜，以及它们在饮食文化中的地位，以此导入新课，强调本节课将学习豆瓣酱和泡菜的制作方法。

2.新课讲授（用时15分钟）

详细内容：

-讲解豆瓣酱和泡菜的历史背景，让学生了解它们的文化价值。

-介绍豆瓣酱和泡菜的制作原理，包括发酵过程和微生物的作用。

-分步骤讲解豆瓣酱和泡菜的制作方法，包括食材的选择、处理、调味和储存。

3.实践活动（用时15分钟）

详细内容：

-分发食材和工具，指导学生按照教材中的步骤亲手制作豆瓣酱和泡菜。

-观察学生的操作过程，提供必要的指导和帮助，确保安全和卫生。

-学生完成制作后，让他们品尝自己制作的豆瓣酱和泡菜，并分享感受。

4.学生小组讨论（用时5分钟）

详细内容举例回答：

-讨论豆瓣酱和泡菜制作过程中可能遇到的问题，如调味料的比例、发酵温度的控制等。

-分享各自在实践活动中遇到的困难及解决方法，例如如何确保泡菜的卫生和安全。

-讨论豆瓣酱和泡菜在家庭日常饮食中的应用，以及如何推广传统发酵食品。

5.总结回顾（用时5分钟）

详细内容：回顾豆瓣酱和泡菜的制作步骤，强调发酵过程中的注意事项，如温度、湿度和卫生条件。总结本节课的重点，即豆瓣酱和泡菜的发酵原理和制作方法，并鼓励学生在家庭中尝试制作，以提升生活技能。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国传统发酵食品制作技艺》

-《发酵食品的营养价值与健康》

-《家庭自制泡菜与豆瓣酱的技巧》

-《不同地区的豆瓣酱风味特点比较》

-《泡菜的微生物发酵过程解析》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-让学生调查并记录家人或社区中发酵食品的制作方法，比较不同制作方法的异同。

-要求学生研究发酵食品中的微生物种类及其对食品风味和营养价值的影响。

-鼓励学生探索发酵食品在不同文化背景下的地位和作用，了解其历史演变。

-让学生尝试在家中制作不同种类的泡菜，记录制作过程，分析成功和失败的原因。

-引导学生思考如何将传统发酵食品的制作技艺传承下去，并提出自己的见解和建议。

-鼓励学生通过实验验证发酵条件对泡菜和豆瓣酱品质的影响，如温度、湿度等。

-让学生收集和整理关于发酵食品的食谱，分析不同食谱中调料的选择和搭配。

-引导学生思考发酵食品在现代社会中的发展趋势，以及